超好吃无奶海绵纸杯蛋糕
在老爸家他突然想吃无奶蛋糕了,在电动打蛋器坏掉,没有低筋面粉的情况下,我第一次挑战了无奶蛋糕,没想到口感极好的,大家不妨试试。
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉(普通面粉也可) | 60克 |
白糖 蛋清里加 | 40克 分三次放入 |
白糖 蛋黄液加 | 40克 |
色拉油 | 20克 |
常温白水 | 20克 根据蛋黄液浓稠度适量增减 |
超好吃无奶海绵纸杯蛋糕的做法
1、打蛋白,因为电动打蛋器坏掉了,才三个蛋清我就手工打发的,打蛋清的盆里一定要一滴水都没有,另外蛋清和蛋黄要分离的干净,不要蛋清里存留蛋黄液,要不影响蛋清打发。
2、蛋清在打发过程中分三次放入白糖,第一次在两分钟左右会出现大气泡时放入,第二次在蛋清完全变白后加入,第三次在蛋白膨胀二倍时放入。打发到搅拌有阻力的感觉时停下,蛋白的尖尖角不到是最好的了。
3、蛋黄液里加入白糖40克,面粉60克,水20克,色拉油20克均匀搅拌,不要画圈搅拌,要上下翻转搅拌。
4、把打发好的蛋白分两次倒入蛋黄液中,记得重要事情说三遍,上下搅拌,上下搅拌,上下搅拌,不要搅拌过久,要不会影响蛋糕蓬松度。1、打蛋白,因为电动打蛋器坏掉了,才三个蛋清我就手工打发的,打蛋清的盆里一定要一滴水都没有,另外蛋清和蛋黄要分离的干净,不要蛋清里存留蛋黄液,要不影响蛋清打发。
2、蛋清在打发过程中分三次放入白糖,第一次在两分钟左右会出现大气泡时放入,第二次在蛋清完全变白后加入,第三次在蛋白膨胀二倍时放入。打发到搅拌有阻力的感觉时停下,蛋白的尖尖角不到是最好的了。
3、蛋黄液里加入白糖40克,面粉60克,水20克,色拉油20克均匀搅拌,不要画圈搅拌,要上下翻转搅拌。
4、把打发好的蛋白分两次倒入蛋黄液中,记得重要事情说三遍,上下搅拌,上下搅拌,上下搅拌,不要搅拌过久,要不会影响蛋糕蓬松度。
小贴士
普通面粉也可,无奶就多放些糖,也可以把水换成橙汁,其实就是摸索着做,不要太较真,配料的多少,根据自己的喜好增减,有个放松的好心情去烘培才不会失去制作过程中的乐趣。
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