纸杯-原味海绵蛋糕
纯粹记录自己做~
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 170克 |
细砂糖 | 120克(可略减) |
植物油 | 50克 |
盐 | 1/2勺 |
全蛋打发,鸡蛋入盆加入全部的盐和糖
打蛋器高速打发全蛋到蛋糊浓稠且提起蛋糊到划8字能持续好几秒不易消失的状态
面粉过筛,分两次加入打发好的蛋糊中,用跟炒菜一样上下翻拌的方式快速拌匀
把植物油分两次加入翻拌好的面糊中,还是用翻拌的方式把面糊跟植物油拌匀到看不见油
全部拌匀的面糊装入裱花袋,再装入小号纸杯中(这个配方可做9个)
装好的纸杯糊放入预热好的烤箱中,中层170℃上下火烤18min(视烤箱温度而定)
烤至单蛋糕表面微黄就可以出炉了(后面几分钟可以热风循环,表面上色会更好看)
小贴士
1.全蛋打发需要的时间比较长,4个蛋约30min左右,可以将打蛋盆坐入45℃左右的热水里,可缩短全蛋打发时间,水温不能过热,否则容易破坏鸡蛋稳定性
2.入烤箱的时间一般上下火175-180℃左右,约18min时间,不过烤到15min左右就得在烤箱前注意观察了,随时注意调整温度
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