巧克力慕斯(夹橙子果冻+焦糖布丁)
蛋糕1.2W
8寸的量,配方参考了下厨房各种高分菜谱,进行了改动。自己记录起来,方便使用。
用料
【巧克力慕斯】 | |
牛奶巧克力 | 100+100克 |
淡奶油A | 80+80克 |
牛奶 | 40+40克 |
吉利丁 | 8+8克 |
淡奶油B | 180克 |
糖 | 14克 |
【焦糖布丁】 | |
焦糖酱 | 40克 |
牛奶 | 150克 |
鱼胶粉 | 5克 |
水 | 20克 |
【橙子果冻】 | |
鲜榨橙汁 | 150克 |
糖 | 18克 |
吉利丁 | 4克 |
【戚风蛋糕】 | |
6寸量放8寸圆模烤 | 切2片 |
【奥利奥奶油】 | |
淡奶油 | 100克 |
盐 | 0.5克 |
糖 | 5克 |
奥利奥 | 10克(磨成粉) |
巧克力慕斯(夹橙子果冻+焦糖布丁)的做法
海绵蛋糕换成戚风蛋糕胚,组装起来
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