三粉蛋糕

用料  

三粉蛋糕的做法  

1. 蛋清、蛋黄分离，分盛两个器皿中。

2. 蛋黄加入50ml鲜牛奶、50ml玉米油搅拌均匀。

3. 加入30g低筋面粉、30g米粉、30g生豆粉，搅拌均匀。备用。

4. 蛋清加入50g白砂糖，电动打蛋器打发，成立直状。

5. 将1/2打发好的蛋清与搅拌好三粉糊混合，用硅胶铲从碗底向上进行翻动，搅拌均匀。电烤箱进行预热170℃。

6. 上道工序搅拌好的面糊，倒入打发好的蛋清器皿，用同样方法，将二者混合均匀。

7. 混合均匀的面糊倒入活底模具，轻磕二三下，振出汽泡。

8. 进烤箱，上下温度170℃烤35分钟。

9. 最后一道工序，非常重要，模具拿出来后，立即倒扣，轻磕二三下，使底与模具分离，悬空倒扣至蛋糕凉透，基本不会回缩。