三色蒸蛋糕
因为是蛋白单独打发的戚风做法,怕时间太久了,蛋白会消泡,所以头两层蛋糕糊蒸的时间不用太久(最终后期还会再蒸一次),几分钟试试蛋糕糊已经表面硬了一些,就操作下一层。
最后一次三层一起蒸的时候,可以用牙签试一试。其实蒸的时间太久了,蛋糕味道也不好了。
第二层的葡萄干和第三层的椰蓉,不喜欢可以不加,那样做出来的就是纯三色蛋糕。
用料
鸡蛋 | 5个 |
柠檬汁 | 适量 |
牛奶 | 70克 |
白砂糖 | 适量 |
低粉 | 120克 |
抹茶粉 | 5克 |
可可粉 | 5克 |
葡萄干(不放少做一步) | 少许 |
椰蓉 | 少许 |
6寸圆蛋糕模 |
三色蒸蛋糕的做法
蛋黄蛋清都分开,各挤入少许柠檬汁帮助打发
蛋黄加入70克牛奶和适量白砂糖,搅打均匀
过筛120克低粉拌匀
蛋黄糊平均分做三份,一份不加任何东西,一份加入5克抹茶粉,一份加入5克可可粉,分别拌匀,就是三色!
蛋白分三次加入适量白砂糖打发。都会打发蛋白,就不多说了。按着自己喜甜程度加糖
取适量蛋白到可可糊里拌匀,可以分两次切拌。均匀
倒入6存模具,震几下。蒸几分钟(表面硬了就好了)记得盖盖蒸!
蒸的时间操作第二层糊,适量蛋白切拌到黄色糊里,拌均匀
再次倒入蒸好的可可糊上面,刮平
可以放些少许葡萄干,用筷子压进去,也可以不放。这部就省略。盖锅盖再蒸几分钟定型!一定要盖盖
这个时间做第三层:抹茶糊放些椰蓉,再把剩下的蛋白切拌均匀。
倒在黄色糊上,摊平。再蒸几分钟。
三层一起蒸的时间自己用牙签试试,考量时间!蒸好后脱模
小贴士
看着麻烦,其实操作起来很简单。蒸的蛋糕比烤箱烤的更软。孩子会喜欢吃。
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