生酮～芝士蛋糕

不管有没有生酮
芝士蛋糕都是我的最爱！
此方子为六寸椭圆模具两个
因为我懒，一次搞定两个味道
做一个请减半。

用料  

生酮～芝士蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪隔水软化

2. 加入马斯卡彭奶酪搅拌均匀。没有马斯卡彭可以全部用奶油奶酪，做两个用250克，一个就是125克。我之所以加了一些马斯卡彭是因为我喜欢马斯卡彭清甜的味道，完全是个人喜好。烘焙不就是取悦自己吗？😍

3. 蛋清蛋黄分离，奶酪糊中逐个加入蛋黄搅拌均匀。

4. 蛋清加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至粗泡，加入部分甜菊糖，再继续打至细泡，再加入部分甜菊糖。一直打到有明显纹路。注意，蛋白不能打的太硬，否则芝士蛋糕容易开裂。打到提起来有大弯钩就可以了。甜菊糖我用了三小袋，我觉得刚刚好，因为生酮以来我不喜欢吃太甜的东西。

5. 奶酪蛋黄糊中加入椰子粉和20克牛奶（或者淡奶油或者水），用刚才打过蛋清的打蛋器直接搅拌均匀，不用害怕搅出筋来，因为我们用的材料根本就没筋。液体量根据自己椰子粉的吸水性掌握，如果觉得材料比较干，可以再加10克液体。

6. 把蛋黄糊分成两份，一份是原味（可以加一点柠檬皮屑做成柠檬味），另一份可以加入可可粉或者抹茶粉。搅拌均匀。

7. 烤箱150度预热。一会儿我们要用到水浴法，你可以现在就把加了水的烤盘放进去。我为了拍照方便，加了水的烤盘等会儿和蛋糕糊一起放进去。
   把蛋清分成两份，分别放入两个味道的奶酪蛋黄糊中，Z字型翻拌，快速翻拌均匀。
   记住手法，要像炒菜一样，从底部翻拌，而不是打圈搅拌。

8. 将两种味道的芝士糊放入加水的烤盘。

9. 烤箱150度，50分钟。低火水浴法为了防止开裂，也可以使芝士蛋糕口感更加细腻。

10. 成品出炉倒扣放凉。

11. 再来一张正面图，有一点开裂，但是我已经很满意了🥰，没有加盖锡纸，所以表面略微有点上色。

12. 再来一张横切面，内部组织如此细腻😜

13. 开吃！按照惯例，今天配上一杯热乎乎的樱花味脂排舞，早餐或者下午茶，都是那么满足！尽情享受还不会胖哦！

14. 有何不懂就加我吧😄
    脂排舞以及生酮饮食都乐意分享

小贴士

椰子粉可以换成杏仁粉，
如果一次做两个，
40克的椰子粉可换成70克杏仁粉
粉类增多，可以加40～50克左右的淡奶油或者水，液体量要根据自己粉类的吸水性来掌握，不要一次放完，边放边观察！