圣诞纸杯蛋糕
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 65克 |
细砂糖 | 64克 |
植物油 | 25克 |
低筋面粉 | 45克 |
黄油 | 30克 |
淡奶油 | 150克 |
细砂糖 | 10克 |
圣诞纸杯蛋糕的做法
牛奶与植物油混合,搅拌至乳化。 低粉过筛加入,蛋黄分次加入搅拌均匀
蛋清中滴入几滴柠檬汁,分次加入细砂糖,打发至硬性发泡。 先将三分之一的蛋白糊放进面糊内,翻拌均匀。再把面糊倒回蛋白中,翻拌均匀。混合好的蛋糕糊装入裱花袋中,剪开一个小口。
均匀的挤入纸杯中,烤箱预热120度 。烤箱中层120度25分钟,140度20分钟,150度5分钟。分段烘烤可改善蛋糕开裂。如何判断烤熟了?取一根牙签戳进去牙签上很光滑没有残留就说明烤好了
烤蛋糕的时候可以准备奶油霜。30g黄油加入10g糖粉打发至乳白色,加入150g回温的淡奶油 ,打发至奶油完全混合并蓬发2倍大。 打发好的淡奶油放入套在杯子的裱花袋里扎紧,蛋糕挤上奶油,用水果进行装饰。
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