细腻的酸奶蛋糕(芝士口感)
想吃芝士口感又不想要高热量,每次给家人做生日蛋糕都是奶油裱花蛋糕,换个口味,老人很喜欢😁
用料
稠酸奶 | 120克 |
淡奶油 | 50克 |
柠檬汁 | 数滴 |
玉米淀粉 | 10克 |
细砂糖 | 55克 |
蛋糕粉 | 20克 |
鸡蛋 | 2个60克 |
奶粉 | 10克 |
饼底 | |
牛奶 | 60克 |
饼干 | 80克 |
黄油 | 20克 |
细腻的酸奶蛋糕(芝士口感)的做法
称好饼干用擀面杖敲碎,我用的早餐饼干比较干,所以放了60g牛奶增加粘合度,放20g黄油增加香味,我放了100克饼干没用完剩下了,饼干吸水性不同不要直接放那么多牛奶!饼干全粘了就做不了饼底了!!
剩下这么多饼干碎
两只鸡蛋分离蛋白蛋黄,蛋白冷藏,蛋黄里放120g稠酸奶拌匀,我用的自制酸奶不加糖的,50g淡奶油倒入,筛入低粉20g玉米淀粉10g,糖10克,翻拌就好,不要过度搅拌!
蛋白里分三次加入45g糖,滴入柠檬汁
不能打的过硬,影响蛋糕表面开裂,预热烤箱160℃十分钟
分次将蛋白拌入蛋糊,倒入六寸模具,震出气泡,烤箱温度调整150℃上下火40分钟,如果离加热管太近要观察上色后盖锡纸,130℃再烤10分钟,烤完结束不要马上取出来,焖十分钟以后拿出来,凉后冰箱冷藏,我是第二天吃,冷藏一晚(由于我做的太晚了少烤了10分钟,内部不是太凝固)
我这个是用于生日蛋糕,打发少量奶油用裱花嘴一个一个挤到蛋糕中间,表面筛可可粉~~
内部湿湿哒~饼底个人调整,我喜欢吃饼底厚一点的
小贴士
我放的自制酸奶,如果外面买的酸奶需要减糖!
记录一个菜谱方便自己查阅~~
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