家庭版蛋糕(和女儿一起合作拍录)
用料
鸡蛋 | 7个(50克左右) |
牛奶 | 105克 |
玉米油 | 65克 |
低筋面粉 | 135克 |
柠檬汁或白醋 | 3-4滴 |
白糖 | 105克 |
准备好材料物品
将蛋黄蛋白分离
将牛奶倒入
搅拌均匀
把玉米油倒入搅拌成没有油水分离状态
筛入低粉
Z型搅拌至,不能转圈圈搅拌喔
无颗粒成乳状😚先放一旁
打发蛋清,挤几滴柠檬汁/或白醋,帮助蛋白打发。其实没有这一步也是可以的。
分三次加入白糖,每次1/3
第二次加入白糖继续打发
看见有文理第三次加入白糖继续打发成硬性发泡
已打发好的蛋白霜
将蛋白霜加入蛋黄糊
用翻拌的手法喔,第一次先加少量蛋白拌均匀,再+第二次,继续翻拌
将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆里,继续拌均匀。
准备烤盘,面糊刚好是30*30的烤盘量
倒入烤盘,铺平,摔一摔,把气泡阵出来。
留了点蛋黄糊拌了融化的巧克力,最后倒进去铺平的蛋糕糊上,用筷子随便拉的不像样花纹🤗
烤箱160°预热3分钟,进炉后调置120-140°左右,烤50分钟左右,主要还是以自家烤箱为主调控温度喔!烤好拿出来摔一摔,把热气阵出来,倒扣在网上(也可不扣),大功告成喔:-O
凉了就可以切咯
第二天,打了奶油+🍓+表面筛上糖霜,制作的小🎂。刚烤出来吃不到巧克力的香味,放了一晚上回潮后,早上就能品尝出巧克力了独特香味咯。
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