Double-Pink|西瓜西米慕斯蛋糕

夏天到了，就想吃点爽口清甜的点心。正巧买了包泰国粉色西米，好吃又有颜值。
没有做传统的椰汁西米，而是加入了西瓜慕斯蛋糕里。
顺滑的口感配上粒粒的弹糯西米，和西瓜清甜的滋味相得益彰。
双重粉色慕斯，值得一试！

用料  

Double-Pink|西瓜西米慕斯蛋糕的做法  

1. 准备好材料

2. 西米放在沸水中，中火煮15分钟左右，边煮边搅拌，直至成透明后熄火。焖5分钟后用冷水过滤浸泡备用。

3. 西瓜肉榨汁，过滤出汁水备用。

4. 消化饼干放在密封袋里用擀面杖压碎，黄油加热液化。

5. 把融化的黄油加入饼干里用手揉匀后，加入模具底层，用勺子压平实，进冰箱冷藏。

6. 容器里装一些热水，马斯卡彭隔热水加热至顺滑，呈浓厚酸奶状。

7. 吉利丁片用冷水泡软后，加入马斯卡彭里面，搅拌均匀。

8. 加入西瓜汁混合均匀，冷却至室温。

9. 淡奶油+细砂糖打发至纹路硬挺

10. 分两次把奶酪糊倒入，搅拌均匀后进冰箱冷藏。
    待西瓜慕斯糊开始凝结之后（约半小时）取出，用打蛋器低速打发一下，再继续冷藏。

11. 约20分钟后取出。
    牙签上沾一点点粉红色素，加入慕斯糊中。

12. 用打蛋器最后再搅拌打发一下。

13. 加入模具内，用刮刀弄平整一些。可用牙签轻轻划动去除气泡空洞。
    进冰箱冷藏。

14. 制作透明层。
    小锅里加入水和细砂糖，煮至微微沸腾后关火。
    加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。

15. 看看煮好的西米的状态

16. 把西米加入透明糊中，稍稍搅拌一下，不要太用力过度把西米捣得太碎。

17. 把西米层倒入模具内，冰箱冷藏至少6小时，有条件的冷藏过夜最佳。

18. 冷藏至少6小时后脱模，装盘。

19. 看得到粒粒的西米

20. 西瓜的清甜味配上西米的弹糯，真好吃呀！

21. 颜值也是美美的！

22. 完成！

小贴士

1.脱模的时候用电吹风在模具外面热吹一会儿，或者包热毛巾也可以，这样可以保持慕斯蛋糕脱模的时候不沾，有光滑的表面。
2. 为什么用马斯卡彭，而没有用奶油奶酪？
因为做的是西瓜慕斯蛋糕，觉得奶油奶酪的咸酸味和西瓜汁的清甜味不是很合适。