超可爱的草莓🍓炸弹|附抹面新手轻松小技巧✔️
红配绿~
真的超级 🉑️!
用料
抹茶戚风6寸: | |
蛋黄糊: | |
蛋黄 | 3个 |
糖 | 10克 |
抹茶粉 | 10克 |
牛奶 | 70-80克 |
油 | 30克 |
蛋白糊 | |
蛋白 | 3个 |
柠檬汁 | 3g |
糖 | 50克 |
草莓奶油馅 | |
淡奶油 | 200克 |
炼乳 | 20克 |
草莓冻干粉 | 15克 |
糖 | 5-10克 |
抹面奶油 | |
淡奶油 | 100克 |
炼乳 | 10克 |
超可爱的草莓🍓炸弹|附抹面新手轻松小技巧✔️的做法
先来制作抹茶戚风胚 抹茶粉和油混合
混合均匀
加入30-40度的温牛奶和糖,温牛奶先放65g,根据面粉吸水不同,酌情增减。混合均匀
筛入低筋面粉
面糊呈现堆叠浓稠状面糊
打发蛋白,放入柠檬汁,糖分三次加入
打发至小尖尖
三分之一蛋白放入抹茶糊中,混合均匀
倒入剩余蛋白中,混合均匀
倒入模具中,轻轻震一下,送入预热好的烤箱 150度中下层上下火40分钟左右
准备奶油馅,全部材料放入盆中
打发到9-10分发
冷却好的戚风分成三片,取两片使用。一片放入合适的碗中。
挤上奶油
放入适量草莓粒
再挤上奶油
放入另一片蛋糕片,压实。
盖上保鲜膜,冰箱冷藏半小时
倒扣出来
抹面奶油,打发至7分发左右
进行抹面
奶油尽量抹均匀
用15-20cm的慕斯围边,这样刮2-3圈就可以很完美了。
从下往上贴草莓
可以在上面撒一些糖粉,也可以直接食用啦。
红配绿有没有很美🥰
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