古早风可可麻薯小软包

新学的品种，第二次做，从下班到家一直奋战到凌晨两点多，按自己的想法调整了下方子，终于做出火候刚好，软糯香甜的口感，深深的感觉到家庭烘焙摸熟自家烤箱的不易和重要性，因为想试出最真实的口感和效果，所以用料尽量简化，不装饰，馅料也只是麻薯，但简单其实才是最好，用料好，简单也一样能美味，这也是家庭烘焙选用上乘用料，健康饮食的最大魅力之一。

用料  

古早风可可麻薯小软包的做法  

1. 将所有干性材料除酵母外混合均匀，再放入酵母混合，加入鸡蛋和水份继续混合至无明显干粉状，如不赶时间，可放入冰箱静置20分钟。
   用厨师机先慢档搅拌成团至稍光滑，转快档打至扩展阶段
   
   加入提前软化的黄油慢档搅至吸收完，转快档打至完全扩展阶段（即手套膜），我比较追求松软口感，所以喜欢完全扩展状态，不喜欢的朋友们可以不必打那么久。
   
   然后放入大碗中，盖上湿毛巾，放入烤箱，开启发酵功能（28度）发酵一小时左右。具体时间也要看个人操作效果，材料等因素，所以差不多50分钟这样最好去观察一下，沾点干粉在手指上，戳入面团，拔出手指后戳孔不回缩，依然能保持原状，就是发酵好了。体积约为原来的1.5—2倍。

2. 麻薯馅除黄油外的其它材料混合均匀，大火蒸十五分钟，趁热混入黄油，放至温热，用手揉至黄油完全吸收，整理成团备用。

3. 按自己计划的数量把面团分好，以光滑面作面滚圆，不需要整理太久，差不多就行，之后还要整形的，弄太久反正影响面团。放上烤盘用保鲜膜盖好，静置十五分钟左右让面团松驰以便整形。

4. 松驰好的面团用手掌按压平整排气，准备开始整形

5. 用擀面杖将面团擀平擀长

6. 糯米团粘性大，可盖上保鲜膜后擀压，要稍比面团小点

7. 擀好的糯米团放到面团上，把面团下好压薄以便卷形收口时粘合，然后由上至下卷好，收口要压紧实，卷好后稍微轻轻揉成橄榄形。

8. 把所有面团整形好，放到烤盘上，烤箱调至发酵功能（38度）进行2次发酵，可在下层放一碗热水提供湿度，约40分钟，发至1.5-2倍大

9. 发酵好面团后拿出烤箱，开始预热烤箱，上下火160度，12分钟，预热完毕便可将面团重新送入烤箱烤制。

10. 出炉后立刻端着烤盘震两下，震出面包中的空气，以免回缩。

11. 凉透后，便可切件食用，我这个就是心急想睡觉（毕竟已经半夜1点多了😂）没凉透切的，麻薯会沾刀，不美观～

小贴士

液体用量只是参考，不同品牌面粉吸水性有差异，揉面时建议不要一次性放完，稍微留点，看情况加减。

烤制温度也是参考，每个烤箱温度不一样，以大家对自家烤箱了解为准～