双莓芝士慕斯蛋糕

只是记录这个方子，原方是B站upMPatisserie的

用料  

双莓芝士慕斯蛋糕的做法  

1. 首先我没有糖粉，用搅拌机打砂糖，筛糖粉备用

2. 然后我没有奶油奶酪，超市一盒360g奶酪大约四十块钱，有点小贵，于是用六包牛奶加柠檬汁过滤

3. 将过滤好的奶油奶酪放到搅拌机中，加入适量乳清，打到顺滑，得到大约300g左右奶油奶酪

4. 准备饼底材料，全蛋中加入糖粉25g（我忘写了）搅匀，加入筛好的低粉和桃仁粉搅匀，打发蛋清中间加入三次糖。把打发好的蛋白霜加入全蛋面糊中，要翻拌小心消泡。

5. 将面糊倒入烤盘，然后将草莓粒撒入面糊中，烤180℃12分钟

6. 烤好后取出晾凉备用

7. 隔水融化树莓果茸和糖还有水，冷水泡吉利丁15分钟软化

8. 加入软化的吉利丁，搅拌融化，放置一旁备用

9. 隔水加热融化奶油奶酪

10. 放入加了草莓果茸和吉利丁片的汁液，因为颜色不够粉，所以我放了几滴草莓色素增加颜色

11. 打发奶油然后倒入奶油奶酪糊中搅拌，千万不要学我，我这个打发过头了，打到顺滑就可以了，不然放进奶油奶酪糊中会有很多小泡泡状的奶油，还得用硅胶铲压掉

12. 接下来就是组装部分

13. 倒一部分慕斯糊放冰箱冷冻30分钟

14. 倒树莓果冻部分冷冻15分钟

15. 最后倒入剩下慕斯糊，冷冻两个小时，然后脱模取出，我用电吹风吹四周脱的模

16. 切割

17. 打发奶油，裱花，装饰，完成啦

18. 一些其他

19. 再晒一下，哈哈

20. 开吃🤗