海盐芝士酸奶爆浆蛋糕
爆浆蛋糕系列来啦~后续可能还会出巧克力脏脏蛋糕,豆乳小丸子爆浆蛋糕,抹茶爆浆蛋糕……喜欢记得关注我哦~
用料
六寸戚风蛋糕 | |
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 35克 |
牛奶 | 40克 |
白砂糖 | 55克 |
低筋面粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 5克 |
卡仕达酱 | |
蛋黄 | 1个 |
白砂糖 | 10克 |
玉米淀粉 | 13克 |
牛奶 | 125克 |
奶酪糊 | |
奶油奶酪 | 50克 |
白砂糖 | 10克 |
海盐 | 1克 |
酸奶 | 30克 |
淡奶油 | 30克 |
海盐芝士酸奶爆浆蛋糕的做法
先制作六寸戚风蛋糕,牛奶,玉米油搅拌至乳化,加入过筛粉类,加入蛋黄搅拌均匀,蛋白霜加柠檬汁几滴分三次加入白砂糖打发,与蛋黄糊混合均匀,烤箱预热150度烤30分钟,转130度烤25分钟左右
再制作卡仕达酱,蛋黄,糖,玉米淀粉混合均匀,牛奶煮沸倒入混合的蛋黄糊中,过筛一次后小火煮至粘稠,奶酪加糖盐隔水软化加入酸奶,淡奶油,混合均匀
把调好的奶酪糊和卡仕达酱混合均匀爆浆酱装入裱花袋,晾凉脱模的戚风蛋糕中间剪一个洞挤入爆浆酱,最后表面撒杏仁片或者饼干碎装饰,我用的是焦糖饼干碎
小贴士
1.戚风蛋糕中途不要开炉,不同烤箱温度时间可能不同,出炉一定要充分晾凉脱模,不然会塌!
2.卡仕达酱制作过程一定要边搅拌边倒热牛奶,然后过筛后小火煮,不然会糊底!
3.奶酪酱和卡仕达酱混合的时候可以隔热水,如果太稠可加入少量牛奶调和
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