快手蓝莓海绵蛋糕
今天教大家做一款0基础也能操作的蓝莓海绵蛋糕。
这款蛋糕酸甜,松软,非常适合在夏天享用。
方子贡献与操作来自希尔顿西点师——迦美~
用料
如图 |
快手蓝莓海绵蛋糕的做法
准备材料
将烤箱调到170度,提前预热
将牛奶倒入黄油,隔水加热到40℃左右,关火放在温水里备用
在碗中打入三个鸡蛋,加入全部糖,开高速搅打到体积膨胀,颜色发白,泡沫细腻,接近完成的时候将打蛋器速度调到中档,搅打2-3分钟,最后调到低档继续搅到2-3分钟,细化气泡。
这时候得到的状态为可折叠的绸缎状态。加入面粉,用翻拌手法,搅拌均匀。
接着加入一直处在保温状态的黄油跟牛奶的混合物,搅拌均匀
新鲜蓝莓对半切开,加入少许面粉
把蓝莓往蛋糕模具边上贴数颗,然后倒入面糊
把模具从约12厘米高处往下摔,震出大气泡,然后入炉,170度烤30分钟左右
蛋糕出炉后,放凉几分钟然后脱模,撒上糖粉装饰即可享用。
小贴士
教大家一个判断鸡蛋新鲜程度的小技巧:
准备一盆水,然后把鸡蛋放进去,根据它们在水中的高低位置去判断。
鸡蛋如果浮在表面就证明放置时间比较久,不够新鲜。如果沉在底部,证明鸡蛋比较新鲜。我们在做蛋糕时,尽量选用新鲜鸡蛋,这样做出来的蛋糕在味道,组织结构方面更好。
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