‘🅝🅞 034 ’巴斯克芝士蛋糕|附保姆级做法
❥ 零失败的巴斯克芝士蛋糕
我焦了,你呢?
虽然外表丑陋,内心却火热浓郁
做法特别简单,热量也是非常高
冬天就想吃点热量高的
好像热量越高幸福感就越强
比如这款巴斯克芝士蛋糕
入口顺滑、轻盈
焦糖的香甜交织着乳酪的浓郁
搭配一杯美式
完美💕
配方中用到是一个六寸的活底蛋糕模具。
配方不会很甜哦~
用料
Kiri奶油奶酪 | 200g |
糖粉 | 68g |
蛋黄 | 1个 |
全蛋 | 2个 |
淡奶油 | 116克 |
低筋面粉 | 6克 |
‘🅝🅞 034 ’巴斯克芝士蛋糕|附保姆级做法的做法
奶酪提前室温软化,加入糖,用刮刀手动搅拌均匀。
然后用电动打蛋器慢速打至奶酪细腻无颗粒状态。
加入一个新鲜蛋黄,使用打蛋器充分搅拌均匀。(让奶酪的状态软一点,方便后续加入全蛋液。)
全蛋打匀,少量多次加入奶酪糊中。(每一次都要搅拌均匀,才能加入下一次,直到加完为止。)
淡奶油慢慢加入,一边加一边搅匀,要充分搅拌均匀哦~
筛入低筋粉,翻拌均匀。
将芝士糊过筛会比较细腻哦~
准备6寸的模具,垫上不粘油纸。
倒入面糊,轻震几下,把空气排出去放进烤箱。
风炉:210°C热风来烤,烤20分钟左右,烤至表面四周是糊的。
平炉(普通家用烤箱):上下火230度烤25分钟,烤至表面四周是糊的就可以哦~出炉后的蛋糕表面会晃动,轻微震两下,然后放置烤网上冷却后,再放进冰箱冷藏一个晚上。
脱模撕开油纸。六寸建议切6块,八寸切10块。
小贴士
❤️❤️小贴士
1⃣️加入蛋黄糊时,当面糊变稀停止用打蛋器打,用刮刀拌匀,避免过多的气泡产生。
2⃣️加入淡奶油这一步很关键哦,因为鸡蛋和淡奶油都是没有打发过的,为了避免分分层的情况出现,所以这两步一定要充分搅拌均匀。
3⃣️冷藏可以保存4天哦~冷冻可以保存半个月,要吃提前放冷藏室解冻就可以。
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