红茶蒸蛋糕
好吃不腻,口感绵软,红茶味不算浓。
下次再试试其他配比。
8寸蛋糕。
用料
红茶 | 90克(可泡5g红茶包获得) |
玉米油 | 20克 |
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 20克 |
白砂糖 | 80克 |
白醋 | 3-5滴 |
红茶蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕的做法
准备红茶:约90g水煮沸后,放入红茶包小火再煮大概1分钟关火,闷2-3分钟。
分离蛋黄蛋清:分别放入不同容器,盛放蛋清的需要无水无油,否则影响打发。蛋黄中加入20g玉米油与晾凉的红茶搅匀。
将100g面粉+20g玉米淀粉混合,倒入蛋黄液中,搅拌成无疙瘩无干粉状态的面糊。(可选择加入茶叶末一起搅拌)打发蛋清前先烧水准备。
加入3-5滴醋,高速打发蛋清,分3-4次加入白砂糖。
打发至蛋白霜成型,提起打蛋器有小弯钩倒置不滴落。分次将蛋白霜舀入蛋黄面糊中,翻拌均匀。
倒入模具,震出气泡。
水烧开后上锅蒸,模具盖上盘子防止水滴落。
中火蒸约40分钟后取出。放凉脱模。
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