【咸摩卡脏脏蛋糕卷】
初四去爷爷奶奶家串门的时候带的一款蛋糕。
由脏脏包得来的想法,然而脏脏包吃到最后比较腻人,于是做成了咸摩卡奶酪味。
最后一步因为时间比较赶,淋奶油的时候造型没做好,但是味道是极好哒!吃的时候,姑妈就开始问我配方是啥了,哈哈哈😂
用料
可可蛋糕体 | |
鸡蛋 | 5个 |
可可粉 | 15克 |
低筋面粉 | 55克 |
玉米淀粉 | 16克 |
细砂糖 | 蛋黄13克➕蛋白60克 |
牛奶 | 58克 |
食用油 | 26克 |
香草精、柠檬汁 | 数滴 |
盐 | 1克 |
咸摩卡奶油馅 | |
奶油 | 250克 |
雀巢黑咖啡粉 | 一包(1.8克) |
可可粉 | 10克 |
细砂糖 | 20克 |
奶油奶酪 | 20克 |
海盐 | 1克 |
脏脏奶油淋面 | |
奶油 | 150克 |
牛奶 | 20克 |
细砂糖 | 15克 |
可可粉 | 撒表面用 |
【咸摩卡脏脏蛋糕卷】的做法
蛋白蛋黄分开,蛋黄中筛入粉类,牛奶🥛,食用油,细砂糖,香草精。
蛋白分三次加入细砂糖,打发至湿性发泡。
蛋黄糊搅拌均匀
烤箱150度预热。打发好的蛋白分四次加入到蛋黄糊中,十字翻拌均匀。
从高处倒入烤盘中,轻轻晃匀,使面糊均匀的分布在烤盘中,轻震两下,震出面糊里的小气泡。
入烤箱,中层,150度,25分钟。出炉后盖上一层油纸,180度翻过来,揭下底部的油纸后,轻轻盖在表面。待冷却至不烫手的温度。
烤蛋糕的时候开始准备咸摩卡奶油馅。将可可粉,咖啡粉、细砂糖、海盐加入到淡奶油中,打发至硬挺。
放入冰箱冷藏备用
将奶油从左到右由厚变薄的涂抹在蛋糕表面。
右边为末端,留一寸的空间不涂奶油。卷起,用油纸包住帮助固定,放冰箱冷藏定型。
淡奶油加砂糖,打发至可流动又能挂在蛋糕上不至于滴落的状态,牛奶🥛用于调整奶油的浓稠度。打发过度可以加牛奶混合变稀一点。先涂抹一点在表层,其余装入裱花袋里。
用裱花袋将奶油均匀的挤在表面,奶油自然的流动。
最后从高处撒上可可粉,我做最后一步的时候赶着出门,表面的细节做的不太好。
-
😊迷你蛋糕食谱做法大全,超简单的😊迷你蛋糕做法步骤
给小孩带幼儿园分享同学吃,很方便,又卫生用料低筋面粉30克鸡蛋2个细砂糖8克(蛋黄)+20克(蛋白)牛奶25克玉米油15克白醋少许😊迷你蛋糕的做法玉米油+牛奶+8克白糖搅拌均匀,在加入过筛面粉,拌匀步骤一加入蛋黄,使用"Z"字手法拌匀打蛋器打蛋清,白糖三次加入,迷你纸杯摆盘,使...
-
六寸草莓酸奶斑马纹蛋糕🍰的烹饪做法,大厨教你详细做法
用越南的草莓酸奶做蛋糕最赞了,味道非常香,口感一流,本人是低糖主义者。又是颜值控,做成斑马纹路,食欲杠杠滴!用料鸡蛋🥚4个玉米油50克酸奶130克低筋面粉100克白砂糖60克可可粉6克六寸草莓酸奶斑马纹蛋糕🍰的做法先把低粉,玉米油,酸奶,搅拌一下。再用后蛋🥚法,把鸡蛋扔面...
-
蛋糕—电饭煲版的做法和图解,蛋糕—电饭煲版怎么做更好吃
娃不爱吃健康的水煮蛋,所以…用料鸡蛋6个牛奶80克蛋糕粉100克(可可粉15克,蛋糕粉90克)白砂糖40克油35克白醋三滴(可不放)蔓越莓适量(可不放)蛋糕—电饭煲版的做法两个盆,分离蛋黄,蛋清,蛋清盆要求无油无水蛋黄里放80克牛奶,35克油,但放了三勺只有26克,那就只放26克好了,就是这...
-
如何做蛋糕脱模好吃 蛋糕脱模烹饪方法大全
蛋糕脱模简直就是超简单有啥用啥...