4寸抹茶芝士慕斯蛋糕
💡手残党的春天
💡免烤箱
💡新手适用
用料
黄油 | 18克 |
奥利奥饼干碎 | 40克 |
奶油奶酪 | 125克 |
砂糖 | 25克 |
牛奶 | 50克 |
抹茶粉 | 5克 |
吉利丁片 | 1片/7g |
淡奶油 | 75克 |
草莓(可选) | 5个 |
所有材料称量备好,凉开水泡吉利丁片。
40g奥利奥饼干去掉奶油,碾碎,黄油融化后混合均匀,铺在模具底部,用勺子仔细压好,盖上保鲜膜冷藏。
奶油奶酪隔热水与砂糖搅拌至顺滑,备用。
牛奶筛入抹茶粉,隔热水搅拌均匀,随后将吉利丁片挤干水分放入,搅拌至融化均匀,放到通风处晾凉。
淡奶油打发至有轻微纹路,分三次加入奶酪糊拌匀。
抹茶糊分三次加入上一步的奶油芝士糊,用切拌方式混合均匀。
草莓洗净擦干,挑选高度相等的草莓去蒂,对半切开,小心的铺在模具边上。
将慕斯糊小心倒入模具,震几下过滤气泡,铺上保鲜膜冷藏过夜。
吃的时候用吹风机加热片刻即可脱模,筛下一些抹茶粉作为装饰。
小贴士
1. 吉利丁片在夏天的时候需要用冰水泡,由于做的时候是冬天所以只用了凉白开;
2. 奥利奥饼干一小包的饼干片正好是40g,饼干碎铺在底部的时候注意模具要固定,否则会漏;
3. 奶油奶酪若选择室温软化可提前1-2小时从冰箱里拿出;
4. 抹茶糊一定要放凉;
5. 脱模的时候吹风机沿着模具圈圈加热,每隔20s试一下能否转动模具;
6. 脱模后草莓上会有慕斯,用刀刮掉即可;
7. 我不太嗜甜,如果喜欢吃甜的砂糖可以尝试35-40g;
8. 每一步都耐心慢慢来,整个过程也不会超过40分钟哒!
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