免烤抹茶芝士慕斯蛋糕
香浓的芝士搭配微苦的抹茶,泡壶大麦茶,尽情享受安逸的午后时光 :-)
用料
饼干底部分: | |
饼干 | 70克 |
无盐黄油 | 35克 |
抹茶芝士慕斯糊部分: | |
牛奶 | 30克 |
吉利丁片 | 5.5克 |
奶油奶酪(cream cheese) | 250克 |
细砂糖(加入奶油奶酪里) | 50克 |
香草精 | 2滴 |
抹茶粉 | 12克 |
热水 | 30克 |
淡奶油(thickened cream) | 170克 |
细砂糖(加入淡奶油里) | 20克,可自行增减 |
工具: | 6寸活底慕斯圈,电子秤,搅拌器或擀面杖,电动打蛋器,硅胶铲 |
称好所有所需资料。淡奶油称好后放入冰箱待用。吉利丁片泡在冷水里(淹没吉利丁片即可)待用。奶油奶酪应为软化状态(用叉子可轻松插入)。
饼干用搅拌器搅碎。没有搅拌器,可把饼干放入密封袋里,用擀面杖擀碎。黄油放入微波炉加热30秒左右成液体。把黄油倒入饼干碎内,用勺子或硅胶铲搅拌均匀。
把搅拌均匀的黄油饼干碎倒入6寸的活底慕斯圈中(慕斯圈放在蛋糕底托上或平的盘子上),压平压实。放入冰箱待用。
把泡软的吉利丁片加入牛奶里,放入微波炉加热30秒左右使吉利丁片溶化,搅拌均匀,待用。
把50克的细砂糖倒入奶油奶酪里,用电动打蛋器打至顺滑,待用。
把热水倒入抹茶粉里,搅拌至顺滑无颗粒。
把抹茶糊倒入奶油奶酪糊里,用电动打蛋器打至顺滑。
倒入牛奶吉利丁液和香草精,再次打至顺滑,待用。这一步骤可以尝尝抹茶芝士糊的甜度。如太甜,可在下一步减少糖分。如太苦,可在下一步增加糖分。
淡奶油用电动打蛋器打至6成(如图,流动但有纹路)。打发过程中把20克的糖分三次加入淡奶油里。此步骤的糖分可自行增减。
把打发好的淡奶油倒入之前待用的抹茶芝士糊里,用硅胶铲搅拌至顺滑。
把搅拌均匀的抹茶芝士慕斯糊倒入之前待用的模具中,放入冰箱冷藏3小时或以上。
脱模(可借助吹风机或热毛巾加热模具周边),筛上薄薄一层抹茶粉做装饰。泡壶茶享用吧 :-)
小贴士
1. 奶油奶酪一定要是软化状态,太硬的话不好打发。要是赶时间,可以把装奶油奶酪的碗或盆放在热水上加快软化,但不要化成液体哦!
2. 不要为了好看而把成品放在有边的盘子上,不好切!不要问我咋知道的😂
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