抹茶酸奶冻芝士慕斯蛋糕
6寸方子
用料
饼底用料: | |
饼干碎 | 50克 |
黄油 | 20克 |
慕斯用料: | |
马斯卡彭芝士 | 250克 |
酸奶 | 150克 |
糖 | 50克 |
淡奶油 | 100克 |
吉利丁片 | 10克 |
柠檬汁 | 1勺 |
热水 | 2勺 |
抹茶粉 |
50克饼干尽量碾碎,20克黄油微波炉叮化后和饼干碎混合搅拌,直到所有饼干碎都变成湿湿的沙子状
6寸活底模具底部垫上剪裁好的油纸,把饼干碎倒进去铺平压实,放进冰箱冷冻备用
50克糖加入室温提前软化过的马斯卡彭芝士中搅拌顺滑
再加入150克酸奶,搅拌均匀后挤入一大勺柠檬汁,再用蛋抽搅拌顺滑
10克吉利丁片剪成小片后用冷水泡软,捞出后加入2勺热水搅拌至融化,再倒入刚才的奶酪糊中拌匀
100克淡奶油打发,分2次加入奶酪糊中,每次加入后都要拌匀
把搅拌好的慕斯糊分成3份,1份浅抹茶,1份深抹茶, 1份原味,按照自己喜欢的比例把握
注意: 深抹茶只是最上面一薄层,不用留太多取出冰箱中待用的蛋糕底,倒入原味慕斯糊,晃一晃用勺子背面抹平整,放入冷冻层冷冻最少10分钟,至表面凝固
取一点抹茶粉,加入开水搅匀,我差不多用了12克
少量多次的加入到剩下的两份慕斯糊里,直到调成自己喜欢的颜色,一深一浅
敲黑板!一定要少量多次!不然很容易调深拿出凝固好的第一层,把浅绿色的浇上去,还是抹平,冷冻
第二层好了再倒入深绿色那层,抹平,这次放在冷藏区就可以了
我一般会隔夜,如果着急的话最少也要冷藏4小时
取出,用吹风机吹一下外圈就很好脱模了
自由装饰,不装饰也很美啦
很清新很好吃哦
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