抹茶芝士慕斯蛋糕(6")
抹茶和芝士真是配,淡淡的茶香综合了芝士的浓郁,再加上乳白色的淡奶油裱花,真是既好吃又好看。
用料
6寸戚风 | 1个 |
动物淡奶油 | 180克 |
奶油奶酪 | 125克 |
牛奶 | 60克 |
抹茶粉 | 8克 |
细砂糖(加入奶酪糊) | 20克 |
吉利丁片 | 2片 |
细砂糖(加入淡奶油) | 18克 |
抹茶芝士慕斯蛋糕(6")的做法
先烤一个6寸戚风,分成2厚片,这里用一厚片就行了,因为慕斯糊比较厚重,用一厚片戚风比较耐压,如果用海绵蛋糕,可以是两薄片。戚风的做法下厨房里很多,这里就不再赘述了。
吉利丁冷水泡软捞出备用。
奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑无颗粒,加入细砂糖搅拌至糖融化。
牛奶加热至60-70度左右(我用微波炉高火20秒),加入抹茶粉仔细搅拌均匀。
抹茶牛奶中加入泡软的吉利丁隔热水搅拌至完全融化。
将4加入奶油奶酪中搅拌均匀,将奶酪糊过筛并晾凉。
淡奶油加入细砂糖用电动打蛋器打至6-7分发,不要打太发,不然慕斯糊太干不好抹平。
将抹茶奶酪糊加入奶油糊中拌匀即成奶酪慕斯糊。
取一片蛋糕修剪一下,比蛋糕模稍小一圈,铺在模底,倒入慕斯糊,将蛋糕模轻振几下排出气泡,放入冰箱冷藏4小时以上或过夜。
取出蛋糕,用电吹风延蛋糕模吹一圈即可完整脱模,打发淡奶油挤几朵玫瑰花装饰。
切开看看,很细腻,入口即化。
小贴士
1、奶酪糊先过筛然后再与打发的奶油拌匀,可使蛋糕体非常细腻。
2、脱模的时候,用电吹风在蛋糕模周围吹一圈,或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下,用一个玻璃杯顶在模子下面,双手轻轻向下拉动模子,蛋糕就能完整脱出。
3、脱底盘的时候,先用刀插入蛋糕底部,逆时针转动蛋糕底盘,就能分离蛋糕和底盘,用两把抹刀或其它长刀左右托起蛋糕移到蛋糕托或盘子上。
4、切蛋糕的时候,刀子轻轻加热一下,蛋糕的切面就能很完美,注意不能把刀弄的太热,每切一下都要把刀擦干净并再次加热。
-
自制奶酪棒小孩就好这口的烹饪做法,大厨教你详细做法
小孩太爱吃奶酪棒了,一包22元5条根本不过瘾,索性自己做了用料纯牛奶900克芝士片5片吉利丁片5片白糖80克自制奶酪棒小孩就好这口的做法牛奶一瓶,我做的份量多芝士片先备好冷水染软就可以了倒入牛奶白糖煮开➕➕芝士片➕吉利丁片搅拌均匀无颗粒装入模具放凉后放冰箱...
-
红枣蔓越莓豆腐司康scone(无糖无蛋奶,也可做无油版)松饼 轻食主义的烹饪做法,大厨教你详细做法
这款司康具有了跟有蛋奶的那种司康同样松软的口感。内部蓬松,无需加热也一样好吃。刚烤出来,外脆里软,加上红枣的甜,蔓越莓的酸,非常好吃,值得一试。面粉的部分可以全部用全麦面粉或低粉代替,粉类总量为150g即可。红枣蔓越莓可以用其它有甜度的蜜饯代替,如葡萄干、桂圆...
-
棉花般柔软の撕扯感|酸奶吐司✨的烹饪做法,大厨教你详细做法
这款吐司真的爱了香香软软~撕着吃,空口都那么美味,清甜的口感,绵柔细腻而且酸奶也是天然的面包改良剂哦~能更好的帮助面包延缓老化推荐给喜欢做吐司的小伙伴们用料高筋面粉250克糖30克盐3克奶粉7克浓稠酸奶95克全蛋液40克冰牛奶45克干酵母/鲜酵母3g/9g黄油20克棉花...
-
如何做奶油卷好吃 奶油卷烹饪方法大全
看到这个面包,可能很多人第一反应是盐面包。在当下,可能很多人只知盐面包,不知奶油卷了……盐面包不过是这六七年出现的产品,而我此次分享的面包历史可就久多了,是经典的日式面包,少说也有几十年了。奶油卷和盐面包外形差不多,整形也有相似之处,面团不是同一类型,味道、...