美味佳肴馆嫩嫩戚风蛋糕卷
蛋糕8.4K
用料
| 蛋白糊 | |
| 蛋白 | 5个 |
| 砂糖 | 60克 |
| 食盐 | 1克 |
| 柠檬汁 | 3滴 |
| 蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 5个 |
| 牛奶 | 45克 |
| 玉米油 | 45克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 奶粉 | 5克 |
嫩嫩戚风蛋糕卷的做法
准备材料 同时200度预热烤箱
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制作蛋黄糊 手动搅匀蛋黄 依次加入牛奶 玉米油 砂糖搅匀 筛入面粉和奶粉 搅拌成蛋黄糊
蛋白加入柠檬汁 分次加糖盐 打发至大弯钩 湿性发泡
将蛋白霜分次移蛋黄糊中快速搅匀
快速倒入铺好油纸的烤盘 高处摔下 震破大气泡 放入烤箱 200度13-15分钟
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卷起定型
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