杯仔蛋糕
周末的下午,何不做点小吃。
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 90克 |
细砂糖 | 60克(蛋清)10克(蛋黄) |
牛奶 | 40克 |
果干 | 适量 |
植物油 | 30克 |
杯仔蛋糕的做法
准备材料的时候,蛋清与蛋黄分离。所以工具要擦干水份。
蛋清加入白糖,60克的白糖分三次加入,打至有纹理,打蛋器提起蛋清成尖锥形即可。
蛋黄+白糖10克,搅至融化。再加入牛奶…搅拌均匀。
蛋黄继续加入植物油,拌匀!拌匀!!拌匀!!!
低粉过筛
低粉过筛,完全搅拌,搅拌至无颗粒状。
加入三分之一的蛋清,翻拌均匀!是翻拌,切记不可转圈搅拌,要不然会破坏蛋清组织。翻拌就对了!
翻拌好之后倒入剩余的三分之二蛋清盆内,继续翻拌均匀,就可以装入纸杯内了,撒上果干。
烤箱预热,上下管180度,烤45分钟即可。后续注意观察,适当调低温度,免得烤焦了。
小贴士
这是我第一次做,成功!
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