旗袍玛德琳
绿柳风中摆,新荷雨中摇,乍现玲珑态,凭添妩媚娇。有一种美叫旗袍,有一种甜品叫蛋糕。
用料
主料:鸡蛋(去皮150克) | 3个 |
低筋面粉 | 130克 |
细砂糖 | 60克 |
泡打粉 | 5克 |
黄油 | 80克 |
蝶豆花 | 5克 |
清水 | 80克 |
奶油霜:淡奶油 | 45克 |
黄油 | 30克 |
细砂糖 | 5克 |
色素 | 少许 |
旗袍玛德琳的做法
先将蝶豆花干花与清水放入小锅里小火加热,煮开后2分钟左右关火。用过滤网把蓝色的蝶豆花汁过滤出来30克备用。
把主料中的黄油加热至融化备用。
鸡蛋和糖放入碗中用手动打蛋器打匀。
把低筋面粉和泡打粉混合后放入阳晨面粉筛里,筛入蛋液中,"Z"字形搅拌均匀。
加入之前煮好的蝶豆花汁30克并呈"Z"字形搅拌均匀。
分两次加入黄油并搅拌均匀。
阳晨九连玛德琳模具先刷一层薄薄的黄油,再撒一层低筋面粉,把多余的粉控出去。挤入面糊,震几下烤盘。这个方子的量正好挤9个。
烤箱180度预热10分钟后放入中层,烤15分钟。出现凸起状,你就成功了。出炉放凉备用。
奶油霜用色素调出白、黄、绿、浅粉、深粉这五种颜色,装入裱花袋备用(奶油霜的制作见小贴士)
用黄色的奶油霜把牡丹花的轮廓画出来。
按照画好的轮廓填充花瓣和叶子。
然后用勾线笔由深色向浅色方向轻轻的刷出刺绣的纹路。
最后再画出旗袍的领子就OK了。
成品图
成品图
成品图
小贴士
1.奶油霜的制作:黄油软化加入细砂糖打发至变白,分几次加入淡奶油继续打发至顺滑即可。如果天气热奶油霜过稀可以放入冰箱冷藏一会。如果奶油霜成渣,说明温度过低需隔热水打发至顺滑。
2.蝶豆花煮的时间越长颜色越深。
3.烤箱脾气不同,温度和时间仅供参考。
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