麦芬纸杯蛋糕～快速制作不同口味的稳定奶油😁

奶油快手稳定易操作～
蛋糕口感扎实
淡淡的柠檬香味
1种基础奶油变换不同口味～

传统的麦芬和纸杯蛋糕在制作的材料、口感上都有所不同。麦芬属于重油类的小蛋糕，体积虽然差不多大小但是麦芬要厚实许多，因此较重。一般在制作过程中会加入坚果、巧克力豆、果干、酥粒等等来搭配它厚实的口感，顶部还会有开裂，俗话说的爆头，比较好看的。我一般烤完了就不再做装饰了，直接密封起来，室温低的时候常温也可以放置。它口感在蛋糕和松饼间，我会拿来搭配着咖啡作为下午茶吃。
而纸杯蛋糕就不同了，顶部会有很多五花八门的装饰，质地比较轻，我奶油挤完总有头重脚轻的感觉😂。有用戚风做的，也有用海绵做的，造型也好 内陷也好特别多的种类和口感。

这个方子我是用了麦芬的方子，面糊挤得少一点，差不多6分满左右 ，然后低温进行烘烤，尽量不让他爆头。然后再用类似于纸杯蛋糕的装饰来装饰，这搭配其实也不错哦～～～

只要基础的巧克力奶油最好了，最后用来调味的口味粉根据个人喜好来加入，也可以加入现有的果酱之类的，水果果酱、坚果果酱都可以！

新手小伙伴注意看最下面的tips！！！

用料  

麦芬纸杯蛋糕～快速制作不同口味的稳定奶油😁的做法  

1. 黄油软化 先用打蛋器搅均匀

2. 分两次加入糖粉 打至蓬松发白

3. 少量多次加入蛋液搅打均匀

4. 先加入1/5左右的牛奶 搅打均匀

5. 再加入1/3左右的低筋面粉 用打蛋器最低速搅拌均匀 不要搅拌太久 会起筋的

6. 然后再加入剩余牛奶的1/3 用打蛋器最低速搅拌均匀 再加入1/3低粉  牛奶和粉类交替加入进去 搅拌均匀即可

7. 最后加入柠檬汁和柠檬皮屑还有香草精 用刮刀拌匀即可 装入裱花袋

8. 挤入纸杯中 差不多6-7分满就够 烤出来的纸杯蛋糕刚刚和杯子齐平 方便上面挤奶油装饰

9. 放入烤箱160度烤25-28分钟

10. 下面是奶油的制作 很简单 照片我就不传了 奶油奶酪隔水融化 取200克淡奶油 再加入白巧克力隔水融化 再加入奶油奶酪拌匀 最后加入剩下的300克奶油搅拌均匀即可。放冰箱 贴面冷藏 至少8个小时以上 最好是隔夜使用。

11. 口味奶油举一个例子其他奶油做法类似：草莓奶油  （取100克基础奶油➕50克普通淡奶油➕6克草莓粉 草莓粉先与普通淡奶油搅拌均匀 再加入基础奶油打发即可 想要颜色更漂亮 用牙签稍微加入一点点色素）

小贴士

1、蛋糕体液体有点多的 所以是和粉类交替拌入
2、蛋糕体部分所有材料必须是常温状态 不然容易水油分离 真的水油分离也不用怕 稍稍隔个温水继续搅打就能恢复原来的状态 或者用均质机 料理棒也行搅打均匀 也能恢复到原来的状态
3、蛋糕体的烘烤时间根据每个人的烤箱而定 不同烤箱实际温度不一样
4、可以用竹签插入蛋糕体 没有粘蛋糕屑就是烤熟了 稍微粘一点问题也不大
5、蛋糕体面糊挤入杯子的量看个人喜好 有的小伙伴喜欢爆炸头式的 那么面糊可以挤到9分满左右  要加入坚果、蜜饯等可以在面糊装入裱花袋之前切碎一起搅拌进去
6、也可以做一些酥粒 杯子中挤好面糊时 把酥粒铺在面糊表面