巧克力纸杯蛋糕(麦芬,MUFFIN)
用料
巧克力(啥巧克力都行切小块,还可以用巧克力酱) | 15克 |
黄油 | 25克 |
细砂糖(加蛋黄) | 15克 |
牛奶 | 40克 |
蛋 | 2个 |
细砂糖(打蛋清) | 30克 |
低筋粉(过筛) | 30克 |
可可粉(过筛) | 5克 |
糖粉 | 少许 |
巧克力纸杯蛋糕(麦芬,MUFFIN)的做法
巧克力和黄油一起放碗里隔水融化,搅拌均匀后取出备用(用橡皮刮刀)
分蛋,蛋黄内加入 15g 细砂糖,打发至颜色明显变浅,体积增大(可以用蛋抽)
将融化后的巧克力浆倒入蛋糊内,搅拌均匀,再倒入牛奶,搅拌均匀
加筛好的低粉和可可粉 ,搅拌至无粉状,备用(可以用蛋抽)。
蛋清打至粗泡后分次加入剩余的 30g 细砂糖(用打蛋器)
打蛋清至直短尖状,约9分发。(用打蛋器)同时烤箱预热至 180 度,纸托准备在模中放好。
取一半蛋清至巧克力蛋糊内,以切拌手法拌匀,(用橡皮刮刀)速度快点,以免消泡。
将拌匀后的蛋糊倒回倒蛋清内,以同样的手法切拌均匀(用橡皮刮刀)
将蛋糊装入裱花袋内(没有裱花袋用硬一点塑料袋,或者汤勺子).挤到纸托内九分满即可
全部送入烤箱,中层,180 度,约 15 分钟
装饰,将油纸对折,在中问剪出一个爱心,放在烤好的蛋糕中间,取适量糖粉过筛到蛋糕上即可。或者冷却后挤奶油加水果。
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