抹面手残党的福音圣诞红丝绒淋面蛋糕!
圣诞节马上就要到来啦,圣诞节里最火的颜色就是红色了,红红火火的颜色特别漂亮,而且特有节日气氛。圣诞节的这天做一个漂亮的红丝绒蛋糕,用“新西兰原装进口的“安佳淡奶油”做淋面就像下雪一样,看起来更有圣诞节的气氛!
用料
蛋糕胚材料: | |
鸡蛋 | 3个 |
蛋糕粉 | 58克 |
玉米油 | 25克 |
纯牛奶 | 35克 |
白砂糖 | 35克 |
柠檬汁 | 几滴 |
红丝绒液 | 5克 |
淋面: | |
安佳淡奶油 | 140克 |
吉利丁片 | 1片 |
白砂糖 | 12克 |
抹面手残党的福音圣诞红丝绒淋面蛋糕!的做法
首先制作红丝绒蛋糕胚:蛋黄和蛋白分离,蛋白装入无水无油的打蛋盆中,放冰箱冷藏备用。红丝绒液、纯牛奶和玉米油充分混合搅拌至乳化。
低筋面粉提前过筛两遍,再过筛到红丝绒液中,z字法拌到看不见低粉停止搅拌,避免起筋影响口感。
蛋黄和蛋白分离,蛋白放入无水无油的打蛋盆中放冰箱冷藏备用。分离出来的蛋黄加入面糊中,同样z字法搅拌,不要画圈,也不要过分搅拌。
取出蛋白,加入柠檬汁,没有的可以用白醋代替。打蛋器高速打发,白砂糖分3次加入蛋白中,打至提起打蛋器呈直立尖角状态。最后用低速收下起泡,这样烘烤出来的蛋糕胚组织更细腻。
蛋白和红丝绒糊分2-3次翻拌均匀,翻拌时不要画圈,刮刀从底部往上翻拌均匀。
翻拌后的面糊细腻光滑,如果此时出现很多泡泡,就是消泡了。
面糊从高处倒入4寸戚风模具中,轻震两下,震出起泡。烤箱上下火110度提前预热,烘烤时间为52分钟,转150度转10分钟,烘烤结束后倒扣晾凉再脱模
接下来制作淋面:新西兰原装,奶香浓郁的安佳淡奶油,吉利丁片和白砂糖。吉利丁片用冰水泡软。
安佳淡奶油分出一半打发成酸奶状。这款淡奶油淡奶油可以轻松打发,而且稳定持久,烘焙新手也能轻松搞定!
另一半安佳淡奶油加入细砂糖,隔热水把细砂糖搅拌至融化。
趁热放入泡软的吉利丁快速拌匀。
把打发后的淡奶油和加入吉利丁的淡奶油快速混合拌匀。
装入裱花袋中。
裱花袋剪个小口,淋在红丝绒蛋糕胚上,放上草莓等装饰下,搞定!
成品图!这款蛋糕可以说是抹面手残党的福音,不用抹面,一样可以做出满满圣诞气氛的小蛋糕。
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