蓝莓慕斯--6寸
果酱可以换成任意口味
用料
奶油奶酪 | 180g |
黄油 | 50g |
淡奶油 | 150g |
鱼胶片(鱼胶粉) | 2.5片(12g) |
白砂糖 | 40g |
蓝莓果酱 | 100g |
牛奶 | 80g |
消化饼干(奥利奥饼干也可以) | 80g |
蓝莓慕斯--6寸的做法
饼干碎处理好、黄油隔水融化、与饼干碎拌匀
按照模具拖的大小剪一块圆形不沾油纸放入6寸模具中
将调好的饼干碎倒入模具中、抹平压实
奶油奶酪打至顺滑
鱼胶片用冷水泡软、(鱼胶粉的话,将鱼胶粉和牛奶混合搅匀)
泡软的鱼胶片拿出放入牛奶中、隔水加热(水分45度左右、不要太热的水、影响鱼胶片凝固程度)、鱼胶片与牛奶混合均匀,融化在一起
然后将它们倒入到奶油奶酪中搅拌均匀
淡奶油打至6成发,如图,然后与5步骤中的奶油奶酪混合均匀、
将蓝莓果酱倒入、搅拌均匀倒入模具中
轻轻震几下、使其平整均匀--冷藏最少5小时以上、
脱模--用热毛巾敷模具边缘数秒、或者吹风机吹一下边缘、然后准备将模具坐在玻璃杯上、往下压、将慕斯脱模
成品
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