香蕉坚果蛋糕卷,超浓郁
非常喜欢香蕉作为原材料的烘焙成品,有一种特别的味道在。这款蛋糕浓郁又扎实却不失松软。大家快试试吧。
用料
鸡蛋 | 7个,这次鸡蛋太小,大鸡蛋6个即可 |
细砂糖1 | 20克 |
细砂糖2 | 60克 |
酸奶 | 180克 |
玉米油 | 50克 |
低筋面粉 | 55克 |
奶粉 | 5克 |
玉米淀粉 | 8克(均可换成同等低筋粉) |
香蕉 | 2_3根 |
盐 | 2克 |
白醋或柠檬汁 | 几滴 |
小瓜子仁 | 抓了两把。可以不加。 |
香蕉坚果蛋糕卷,超浓郁的做法
材料们,酸奶植物油混合搅拌至乳化,加入砂糖1和盐,搅拌均匀。
筛入面粉,筛子略高。
之字混合,不要过度搅拌,以免面粉起筋。
香蕉放入烤箱高温烤10分钟,因为会出水,最好垫纸,好清洗。
剥皮,碾碎成香蕉泥。
将香蕉泥导入面糊中。
拌匀
加入蛋黄
拌匀
我本来过筛来着,但是香蕉部分怎么都筛不过去,干脆放弃。如果你们的香蕉足够细腻,还是要过筛。
加入瓜子仁,也可以和蛋清拌匀后再加。现在加操作不好的话,容易消泡。
拌匀。
蛋清滴虑几滴柠檬汁,分三次加砂糖2,打发至湿性发泡。
烤箱下火190上火160预热。(温度供参考。)舀一勺蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再倒入蛋清中,翻拌均匀。不要画圈,如果不知道怎么操作,可以看我之前方子操作步骤。
烤盘倒入一层水,将蛋糕糊导入28※28烤盘,入烤箱。35分钟出炉(时间供参考。)
出炉
卷起
打包装盒
ok
小贴士
也没啥了,大家有问题随时留言吧。
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