超浓郁全麦黑巧克力香蕉磅蛋糕🍫
“今天给大家分享一款超好吃的全麦黑巧克力香蕉磅蛋糕[羞嗒嗒]
买了一大包全麦粉总想着怎么把它变成好吃的!
最近会给大家分享几款全麦系列磅蛋糕的配方教程,敬请期待喔!”
🙋🏻♀️加入了全麦的磅蛋糕咀嚼时有全麦的香气,微微的颗粒感搭配湿润的质地反而增加了层次,也减少了吃甜食的罪恶感。拌入了香蕉泥和香蕉小块,让整体更湿润。
我认为好吃的磅蛋糕是【湿润,扎实,绵密】它不像戚风那么蓬松,却适合一小块搭配一杯黑咖或者茶,享受一个宁静的下午茶,在口中的黄油香气和细腻的口感都让人感受到满满的幸福❤️
用料
黑巧克力全麦磅蛋糕面糊 | |
黑巧克力 | 21克 |
牛奶 | 11克 |
黄油 | 75克 |
砂糖 | 64克 |
鸡蛋 | 64克 |
香蕉泥 | 43克 |
香蕉块 | 43克 |
顶焙全麦粉 | 59克 |
可可粉 | 16克 |
泡打粉 | 2.7克 |
超浓郁全麦黑巧克力香蕉磅蛋糕🍫的做法
牛奶煮沸后加入巧克力中,制作甘纳许
加入砂糖
拌匀
2️⃣黄油和砂糖打发(一定要打发到位,大家可以认真看我的过程图,颜色是打到发白)
发白了
状态如👆🏻
加入全蛋
鸡蛋(常温)分5次加入,高速打发每次彻底混匀后再加下一次
状态如⬆️
拌入香蕉泥,拌入粉类(全麦粉,可可粉,泡打粉)翻拌均匀
最后取一部分面糊和甘纳许混匀后再倒回盆中,彻底拌匀即可
最后拌入香蕉丁
装入裱花袋,剪口(口稍微剪大一点,不然香蕉颗粒会出不来)磅蛋糕模具提前喷脱模油,将磅蛋糕面糊挤入模具中
中间挤一条黄油膏
170度烘烤30分钟,用长签戳一下,不沾签就是熟了
小贴士
【米米的碎碎念】
👩🏻🍳这款磅蛋糕最关键的部分是打发黄油和加入全蛋的打发部分
(大家注意夏天温度太高黄油容易融化导致水油分离,可以垫在冰盆上打发喔)
👩🏻🍳磅蛋糕包好保鲜膜放入冰箱冷藏,吃的时候拿到室温回温再享用喔!
期待大家的作业!
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