原味戚风香草流心蛋糕
用料
蛋糕体 | |
水 | 80克 |
无味食用油 | 50克 |
低粉 | 120克 |
鸡蛋 | 6只 |
白糖 | 100克 |
白醋 | 3克 |
香草卡仕达酱 | |
纯牛奶 | 500ml |
蛋黄 | 4只 |
低粉 | 40克 |
白糖 | 50克 |
香草豆荚 | 1根 |
原味戚风香草流心蛋糕的做法
先把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,白糖称好。蛋清放冰箱冷冻(没错,是冷冻)
把低粉、油、水,称好放进盘里。
用手动打蛋器搅拌均匀。
加入蛋黄,手动打蛋器Z字型搅拌均匀!(记得不要画圈搅拌)
搅拌好蛋液的样子,放一边备用。
蛋清从冷冻室取出,加入白醋,打起雨泡后,分三次加入白糖,打发至蛋白起尖勾,倒转盘子蛋白不滑落。
把三分一的蛋白倒入蛋黄液中,同样Z字型搅拌均匀,再把三分一的蛋白倒入蛋黄液中,再次Z字型搅拌均匀。(提示,这时候可以预热烤箱了,160度)
把搅拌均匀的蛋黄液倒回剩下的蛋白中,再次Z字体搅拌均匀!(或用刮刀边旋转盘子边翻拌均匀)
翻拌均匀的样子。
倒入模具!轻轻震几下!送入烤箱,中下层,大概1小时左右!(每个人的烤箱脾气一样子,要根据自己的烤箱来定)
从烤箱拿出来后,震一下(一定要震哦)立即倒扣凉了!
香草卡仕达酱
把香草豆荚、牛奶、糖、鸡蛋、低粉倒入盘,搅拌均匀后,倒入锅内小火煮,搅拌(记得要不断搅拌,防止粘底,结块)
煮至出现花纹,滴落不易消失即可关火!(离火后,还是要不停搅拌至完全冷却,这样做是防止酱结块)
这时候可以把蛋糕脱模了(哈,徒手脱模)然后用刀子在中间插进去,转个圈!
把酱装入裱花袋,挤进蛋糕内。然后就可以放入水果装饰咯。当然,如果是自己吃就不用这么讲究了。
切看后的样子!照片拍的渣渣的,可是真的好好吃。
再来一个装饰的。😁
小贴士
制作香草卡仕达酱的时候,如果觉得不甜,可以根据自己的口味在煮酱的中途加糖,或者刚离火的时候加糖。(我不太喜甜,所以根据我的糖量对于口味重点的亲们可能会觉得没什么味道)欢迎大家积极交作业哦!有不懂的可以留言,我会尽快回复大家
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