照烧鸡腿肉(含鸡腿剔骨及照烧汁做法)
家庭版照烧鸡腿,甜咸口味孩子们都特别爱吃
用料
鸡腿 | 6只 |
生抽 | 1.5 |
蜂蜜 | 2勺 |
料酒 | 1.5勺 |
蚝油 | 1.5勺 |
葱姜 | 适量 |
蒜片 | 比平时炒菜多一些 |
照烧鸡腿肉(含鸡腿剔骨及照烧汁做法)的做法
鸡腿剔骨:首先在鸡腿软骨处绕圈把筋膜切断,其次在把鸡腿肉纵向切开,然后沿着鸡大腿最上端骨头慢慢开始把鸡腿肉剔下来(这里需要一把锋利的刀,但是注意不要切到手)剔下来的骨头我直接扔锅里熬了一小锅鸡汤。
剔好的鸡腿肉在有皮的一面斜向剌三刀,再反过来用刀背把鸡腿肉拍松散,以便腌制入味。
用料酒、生抽、盐、胡椒粉、葱、姜,开始腌制鸡肉,每个鸡腿肉都要抹均匀,好好给鸡腿肉做个马杀鸡😂腌制1小时。
准备照烧汁。(家庭版比较简易,爱吃甜味重的可以再加一些白砂糖)
一小时后,起锅热油,开始煎鸡腿肉,先煎带皮一面,金黄后翻至另一面,直至两面金黄捞出。
煎好的鸡腿肉稍放凉后,用刀切开,如图。(也可以不切,我是为了方便孩子吃)
起锅热油,爆香蒜片。
倒入照烧汁,煮至沸腾。
放入鸡腿肉稍焖制5-10分。
最后大火收汁,捞出,浇在米饭上,很香!
小贴士
煎鸡腿或炒蒜片时可以用黄油替代,味道更香。煎鸡腿肉时一定鸡片那一面先下锅煎,翻过来煎的时候用铲子不断按压排水气,煎完的鸡腿肉基本已经九层熟。爱吃汤汁多的,可以减少焖制时间。
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