香葱肉松芝麻蛋糕卷
用料
鸡蛋 | 6个 |
低筋面粉 | 70克 |
牛奶 | 65克 |
玉米油 | 60克 |
砂糖 | 蛋白用40克 |
糖 | 蛋黄用10克 |
盐 | 约1.5克 |
肉松 | 看着放 |
沙拉酱 | 适量 |
香葱碎 | 适量 |
熟黑芝麻 | 适量 |
香葱肉松芝麻蛋糕卷的做法
我从第一步就开始180℃预热烤箱了,分离蛋黄,加入10克砂糖,搅拌均匀至蛋黄发白,加入65克牛奶,1.5克盐,搅拌均匀,再加入60克玉米油,搅拌均匀(直接放在电子秤上一样一样加入,其实我是懒得多洗一个碗)
筛入70克低筋面粉,用蛋抽手动拌匀,不要划圈,放至一旁待用(这一步也是直接把盆放称上直接筛入所需的低粉)
分三次加入40克砂糖把蛋白打至湿性发泡
取出三分之一加入蛋黄糊,翻拌均匀,不是画圈,是翻拌,把拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里,翻拌均匀
烤盘垫油纸,把蛋黄糊倒入烤盘里,表面刮均匀,撒上香葱,肉松和熟芝麻,放入预热好的烤箱内175度,中层上下火18-20分钟
取出烤盘,然后把蛋糕卷,放在架子上,晾到温热的时候,可先把蛋糕卷卷起来定一下型,然后等到冷透了之后摊开蛋糕卷,抹上沙拉酱,撒上肉松,再次卷好定型即可
试吃了一下,很是细腻柔软噢😍
今天烤着烤着忘记了,然后就上色深了,看看差不多可加盖锡纸
全程只需洗这么多工具
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