网红海苔肉松拉丝小贝（麻薯不用打蛋器放四天依然可以拉丝哦）

这是一款神奇百变的拉丝小贝～
我们可以把麻薯换成卡仕达奶油酱也可以，
这里再附赠一款卡仕达奶油酱的做法，
小伙伴们做起来吧～

方子看起来步骤多，做起来很简单的！下厨房回复可能不及时！如果有着急咨询的小伙伴可以加微信（lly342281074）联系我哈备注下厨房既可！

用料  

网红海苔肉松拉丝小贝（麻薯不用打蛋器放四天依然可以拉丝哦）的做法  

1. 玉米油和牛奶搅拌均匀，使之充分乳化加入香草精拌匀

2. 加入过筛的低筋面粉，画Z字拌匀，此时会比较干是正常的，因为最后需要得到比较浓稠的面糊，才能做出好看的蛋糕体

3. 加入蛋黄，画Z字搅拌均匀即可，烤箱上管145度下管150度预热

4. 蛋白中加入柠檬汁，电动打蛋器开低速将蛋白打发至鱼眼泡状加三分之一细砂糖

5. 转高速打发至蛋白泡沫变小，体积增加到原来的两倍之后加剩余细砂糖的二分之一

6. 出现纹路之后加剩下的细砂糖转低速打发至干性发泡即可

7. 取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀

8. 再将翻拌好的蛋糕糊倒回到蛋白中继续翻拌均匀

9. 拌好的蛋糕糊是比较浓稠的

10. 装入裱花袋备用

11. 烤盘铺好油纸，将蛋糕糊挤到烤盘里，挤出的圆直径在6cm左右，蛋糕糊应该是有一定高度的，表面的小尖尖可以用刮板刮一下，成品会更好看，当然啦，不刮也是影响不大滴～，如果一次烤不完，剩下的面糊要放冰箱冷藏哦！

12. 放进烤箱上管145度下管150度，烘烤20-25分钟左右

13. 烤好之后从烤盘拿出放凉即可

14. 我用的是62升烤箱，分两次烤的， 第二盘会有点消泡， 不过也影响不大， 还是烤出了23个蛋糕胚 （ps出炉被我吃了一个，嘻嘻(♡˙︶˙♡)来张全家福吧

15. 怕消泡的小伙伴也可以做成蛋糕片，然后找个直径6cm的模具，可以刻出12和圆蛋糕片

16. 接下来开始做拉丝麻薯啦～
    
    先烧开一锅水
    
    将糯米粉、糖粉、玉米淀粉、淡奶油和牛奶搅拌均匀

17. 过筛并倒入一个盘子里

18. 盖上保鲜膜，表面用牙签扎几个小孔，放到蒸锅中，转中火蒸10分钟左右，蒸到液体凝固即可

19. 蒸好的麻薯趁热放黄油，带手套抓匀，使黄油充分吸收到麻薯中

20. 如果蒸过了，感觉麻薯比较硬，此时可以再加点牛奶抓匀即可，放到容器里晾凉备用

21. 取一块蛋糕放上适量的麻薯，我大概放了18克，配方量正好可以做12个左右

22. 盖上另一块蛋糕胚

23. 再涂上一层香甜味的沙拉酱

24. 裹上一层厚厚的海苔肉松

25. 好吃诱人的海苔肉松拉丝小贝就做好啦

26. 上个拉丝看一下

27. 这个麻薯夹心吃不完不完可以用保鲜膜包好放冰箱里冷藏，吃的时候再做也可以，这是放了四天之后做出来的拉丝效果

28. 蛋黄加糖搅拌均匀，然后加入过筛的面粉，然后加牛奶少量多次加入搅拌均匀

29. 放到小火上加热，边加热边搅拌，千万不要糊底哦，加热到搅拌出现纹路之后关火，然后加入奶油奶酪和糖粉

30. 搅拌到顺滑之后盖上保鲜膜晾凉备用

31. 淡奶油打发至九分发之后和步骤30的蛋奶酱搅拌均匀，卡仕达奶油酱就做好啦～
    装进裱花袋备用

32. 将蛋糕片上涂上卡仕达奶油酱，再将一片蛋糕片盖上

33. 表面再涂上卡仕达奶油酱，裹上海苔肉松

34. 海苔肉松小贝也做好啦～

小贴士

1.每个人喜欢的甜度都不同，麻薯拉丝配方中的糖可以增减5-10克，个人觉得麻薯不算太甜的。
2.打蛋清的盆一定要无水无油！
3.卡仕达奶油酱的配方做12个小贝会有剩余，可以减半做
4.糯米粉我用的三象