巧克力麦芬(chocolate muffin)
用小嶋蛋糕卷作底,自己加入了可可粉,巧克力等等。味道好得简直没话说,蛋糕体湿润又浓郁,相信也会很搭各种frosting。 一下可以做普通大小的纸杯蛋糕一打。
用料
鸡蛋 | 6只(约300g) |
黄油 | 100g |
低粉 | 40g |
黑巧克力 | 200g |
可可粉 | 60g |
肉桂粉 | 一撮 |
盐 | 一撮 |
淡奶油 | 100ml |
糖1 | 20g |
糖2 | 30g |
巧克力麦芬(chocolate muffin)的做法
隔水溶化巧克力,黄油和糖1。搅拌均匀后放在一边凉一凉
蛋白和蛋黄分开放在两个碗。
打发蛋白。分次加入糖2。先打蛋白是因为。。。可以少洗一个打蛋器。打完蛋白能直接打蛋黄哈哈哈
打散蛋黄,加入放凉的巧克力黄油液,充分拌匀。
粉类过筛两次
蛋黄液中加入一半淡奶油拌匀,倒入过筛的粉
再倒入另一半淡奶油
一勺一勺加入蛋白霜,切拌80下左右
把混合蛋糕液挤入模子,可以随意加一点装饰。我正好有一些做曲奇剩下的巧克力豆。也可以放杏仁片,或者什么也不加,最后筛点糖粉
烤箱中层,165摄氏度,10分钟左右。拿出来插入牙签,拔出来很干净就是好了喔~
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