迷你巧克力玛芬Muffin
蛋糕里最最喜欢做的就是Muffin,材料少,做起来步骤简单,口味百变又百搭~
这次的方子量比较大,用最小号的纸托(不是迷你)可以做大约30个左右。
PS:烤好后蛋糕的实际尺寸大约相当于一个乒乓球的大小。
觉着方子的量大或小的,可以自行按比例加加减减。
用料
低筋面粉 | 180克 |
纯黑巧克力 | 90克 |
黄油 | 90克 |
糖粉 | 110克 |
泡打粉 | 8克 |
可可粉 | 10克 |
牛奶 | 50克 |
鸡蛋(中等大小,全蛋) | 2个 |
迷你巧克力玛芬Muffin的做法
把所有材料按重量称好。
先将黄油和黑巧克力分别装在容器里,再放于一个热水盆中,待自行溶化。
可可粉与牛奶充分搅拌均匀。这一步要有耐心,可可粉比较轻不是很容易与牛奶融合。
将鸡蛋打入干净的盆中,并加入糖粉打至发白膨胀,再将步骤2中溶化好的黄油加入继续搅打均匀。
将低粉与泡打粉混合后过筛,加步骤4中,翻拌均匀。
加入步骤2、3中的巧克力与可可奶液,继续拌匀所有材料。
将所有材料装入裱花袋,再挤入小号纸托中。(如果家中没有裱花袋,用小勺也可以)注意加入纸托中的量,大约到纸托一半的位置就可以了,如果太太满烤制的时候容易涨出流的到处都是,那场面实在太可怕~~
烤箱180度预热5分钟,将烤盘放入中层,继续上下火180度,烤制20分钟左右。
烤出后晾凉就可以装盒了。
小贴士
1、鸡蛋加糖粉后只需搅打略白膨胀,不用打发。
2、泡打粉如果较长时间未使用,用之前一定要先放在热水里看看是否可以起泡,如果不能起泡则需重新购买,否则会影响蛋糕的发制的程度及口感。
3、每个品牌的烤箱温度都会有差异,烤制最后十分钟的时候一定要注意观察。我常使用的方法就是用一根牙签戳到度,拿出后牙签表面干净就可以了。过火后表面就会特别的干,底也容易发黑变糊,吃的时候会特别的苦。
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