巨好吃,入口即化,不加一滴油的酸奶蛋糕
给大家分享一款无油酸奶蛋糕,减肥,减脂的妹纸一定不要错过!搭配无糖低脂的酸奶,入口即化,湿润轻盈,类似轻乳酪蛋糕的口感,好吃不腻。不加一滴油的水浴法酸奶蛋糕,一次就能成功哦.....
用料
鸡蛋 | 3个 |
无糖原味酸奶 | 120g |
软白蛋糕粉 | 40g |
细砂糖 | 30-40g |
巨好吃,入口即化,不加一滴油的酸奶蛋糕的做法
准备好原料
酸奶倒入盆中,用蛋抽搅打至顺滑状
蛋清蛋黄分离,蛋清放入无油无水的打蛋盆中,蛋黄放入原味酸奶中,用蛋抽搅拌均匀
将软白蛋糕粉筛入蛋黄酸奶液中
搅拌均匀,呈细腻无颗粒的蛋黄糊,放一旁备用。
蛋清用电动打蛋器中低速搅打出粗泡,分3次加入细砂糖,分别是:打出粗泡时、打出白色发泡时、打出细腻且有纹路的白色发泡时;蛋白糊细腻有光泽,能感到打蛋头有轻微阻力时提起打蛋头,蛋白糊呈湿性大弯钩状态
取1/3蛋白糊入蛋黄糊中,搅拌均匀
将蛋黄糊倒入蛋白糊盆中,用刮刀上下翻拌或者切拌均匀
呈细腻有光泽的蛋糕糊
6寸轻乳酪模具中提前在底部铺一张油纸,将蛋糕糊倒入模具中,表面抹平,端起模具轻震几下
将盛着蛋糕糊的模具送入烤箱中的烤盘里,水位能达到模具的1/3处即可,先170度上下火烤10分钟
将温度降到上下火120度,烤70分钟(即1小时10分钟),焖30分钟再出炉
烤好后先不要脱模,放冰箱冷藏一晚,第二天脱模
这样我们的无油酸奶蛋糕就做好啦,可在蛋糕表面烙上图案更加精致
切块食用,口感湿润细嫩,风味独特
小贴士
1.自制原味酸奶可用超市买的原味酸奶代替,因为其中含有糖量,所以蛋白用白糖可以减少5-10克。
2.蛋白不宜打发过硬,湿性大弯钩就是最好的状态。
3.水浴法可以增加烤箱内的湿度,保持蛋糕内部湿润,涨发时不易开开裂;如果有开裂可将温度调低并延长烘烤的时间;烘烤的温度和时间根据使用烤箱的实际情况来调整。
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