葡萄干蛋挞

记个方子，提醒自己。
下厨房看了很多方子，自己也试了很多方子，总结一个适合自己的。

用料  

葡萄干蛋挞的做法  

1. 鸡蛋里加入白砂糖一起打散，打至白砂糖融化。不要怕打出一些泡，只管充分打散，反正后面会过滤气泡。

2. 蛋液中加入牛奶、淡奶油和香草精，用手动打蛋器顺时针划圈搅拌至完全均匀融合。蛋挞液基本完成。

3. 此时预热烤箱，设置190度10分钟。将上一步蛋挞液过筛两次，充分过滤气泡，变成细腻柔滑的蛋挞液。

4. 过筛好的蛋挞液分装到12个半成品蛋挞皮中，约九分满。然后每个蛋挞放三四颗清水洗过的大粒新疆葡萄干。

5. 12个蛋挞摆放在烤盘上，放入预热好的烤箱，放中下层或者下层上下火190度烤25～28分钟。我喜欢蛋皮有些焦斑。

6. 出炉，开吃！

小贴士

1.不喜欢吃葡萄干的话可以将葡萄干换成喜欢的新鲜水果丁，或者什么都不放也行。
2.没有淡奶油的话就换成等量的纯牛奶。
3.鸡蛋用洋鸡蛋，土鸡蛋个太小，如果一定用土鸡蛋的话，全蛋液的重量要达到115-200克。