KFC原味蛋挞附如何烤出脆底

此文开头很长！中间不短！结尾还是很长！
这么多年，各种烤箱甜点，最后剩下来经常做的就是蛋挞，如果不是因为冷冻蛋挞皮，我应该什么甜品都不做了。。。
时常也羡慕大佬，业余的做得这么专业，做人最重要的就是开心啦，不能逼自己去做自己不擅长的事。
像我这么“差不多”就行了的人，虽然也偶尔纳闷蛋挞底部不够脆，有时候还湿，但只要熟了，不影响我吞下去，我是无所谓的。。。
我琢磨变化蛋挞的蛋挞液，在各大平台看各位大佬总结的时候，发现底下很多留言“为什么我烤的蛋挞底部不脆？”
You know!我执着一道菜的时候，我是连留言都看的，因为人民群众是很热心的，会说怎么样更好吃，怎么解决问题！
天呐，好家伙，当这个问题反复出现而没有人解答的时候，虽然我蛋挞液还没找到直击灵魂的变换花样，这个问题像一根刺一样扎进了我心里。。。
你们懂吗？像我们这种大大咧咧心里没有数的人，一旦心里扎了根刺，一定要拔出来。。。
一次做了3个实验，左中右表示不同烤法的蛋挞皮在同一个烤盘下的摆放位置。
①蛋挞皮直接冷冻室拿出来烤（左）（大部分人都是这么干）
②蛋挞皮直接冷冻室拿出来烤，跟烤箱预热到220度拿出来再倒入蛋挞液接着烤（中）
③制作蛋挞液的时候，也就是从冰箱拿鸡蛋的时候就把蛋挞皮拿出来解冻（右）
我为什么一次做3个实验，因为我不能一次吃8个蛋挞还吃3遍,谢谢🙏
我用的烤箱热风循环功能！+烤箱温度计！
我的烤箱是52寸的，蛋挞放在倒数第二层。
我家烤箱最大的作用是利用发酵功能保温做好的饭菜，尤其是冬天，太好用了，你学会了吗？！

用料  

KFC原味蛋挞附如何烤出脆底的做法  

1. 先去肯德基打个样，吃早饭的时候花了5.5买了一个，嗯，只买得起一个还是优惠价。看这个底部，金黄的，一圈一圈的起酥花纹。

2. 第一步，空烤蛋挞皮
   拿出一个冷冻蛋挞皮不解冻进烤箱，跟烤箱预热到烤箱220度，拿出来。
   

3. 烤出来是这样，是左边这个。右边那个是在室温解冻的。

4. 左3中1右4，蛋挞液制作本帖就不写了。
   蛋挞水出现焦斑后，上火调低到180，下火220继续2分钟，再关烤箱。

5. 可以看到全部烤金黄色了，左边上色浅一些。
   下面我们咬开看看起酥了没

6. 左边的咬开，底部的酥皮大部分粘在一起的，下厨房图片压缩了，看的不是很清楚

7. 中间的，明显起层次了。

8. 右边的层次更分明些。

小贴士

我的总结很长，会有局限性，哎哟喂，我就一半吊子且家庭烤箱。要求不能太高，差不多就行了。
①烤箱我用的长帝52寸，可调控上下火，蛋挞放置在倒数第二层。
选择热风循环功能，没有这个功能，烤箱温度上不去（也可能就我这个烤箱上不去）我用常规功能预热，温差能达到50度，我选择220度，最终温度在170～180度之间，用热风功温差10度。区别很明显。
②烤箱的温度以烤箱温度计为准。我用的屋诺。
③看我的图片，先烤蛋挞皮再装蛋挞水烤，起酥不错，但我要说，可操作性不强。
因为预热到220度后，就要拿出来装蛋挞水，烫啊亲，烤盘好烫的，增加了烫伤概率。
如果预热温度到了，有事没拿出来，蛋挞皮直接空烤上色，再到蛋挞水，蛋挞水还没凝固，蛋挞皮先糊了。。。浪费呀亲
最重要的还是烫伤，划不来，我这双纤纤玉手还得留着洗烤盘呢！
④220度温度挺高的，蛋挞水上色出现焦斑，上火调低到180，下火继续220两分钟。
⑤烤箱关火后，蛋挞关里面两三分钟再拿，这样蛋挞水比较不容易塌陷。塌陷没关系，质量不变，该长的肉一两不少。
⑥所以最好的方法是右边的。
归纳总结：
热风循环+烤箱温度计220度+蛋挞皮提前解冻与制作蛋挞液同步+出现焦斑后上火180度，底火220度继续2分钟=脆底蛋挞
如果跟我烤箱时间不一样，就按自己烤箱脾气更改时间。