一点都不快手的蛋挞—更适合冷藏食用
实在太喜欢丽莲蛋挞,冷藏后吃简直不能更美味,可惜搬家导致不容易买到就尽力复刻啦~
总之蛋挞液的感觉已经差不多了,蛋挞皮毕竟还是自己做的更好吃,但是很麻烦呀就退而求其次了~
大约10-12个量,菜谱仅是蛋挞液,使用市售蛋挞皮
个人觉得这样做出的蛋挞口感更好更细腻些,不过因为蛋挞的口味及市售蛋挞皮本身限制,所以大多数方子做出来的大同小异,可能有些人吃不出差异😂
用料
全蛋 | 20g |
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 80g |
淡奶油 | 165g |
糖 | 35g |
一点都不快手的蛋挞—更适合冷藏食用的做法
2个蛋黄打入盆中,加入20g全蛋,倒入牛奶,淡奶油,细砂糖,用蛋抽拌匀。
过筛2-3次,如果有那种过滤油或者捞浮沫的小滤网就更好了
让蛋挞更好吃的小秘诀:过滤后的蛋挞液用保鲜膜贴面盖,放冰箱冷藏12-24小时。就这么简单,耐心等待⌛️就好了~
冷藏过后的蛋挞液可能会有沉淀,用一根筷子🥢或勺子🥄轻柔将液体搅匀,避免搅出气泡。
预热烤箱至230度
把蛋挞皮自带的锡纸撕掉,换成不沾的蛋挞模具,或是把冷冻蛋挞皮室温软化后再烤,这样底部也会是脆脆的。
倒入蛋挞液至9分满,因为蛋挞凉后会略回缩
放入烤箱220度20-25分钟,出炉,冷却至常温再脱模,否则会塌~
冷藏2-4小时至冰凉,更好吃哟~
小贴士
①蛋挞通常属于快手烘焙,很少有人愿意做个蛋挞等那么长时间,不静置也可以用这个方子,但是做过对比,个人觉得静置过夜的蛋挞液确实比没有静置过的口感更细腻些。
②我一般几份一做,蛋挞液放冰箱冷藏3-5天基本没问题,想吃的时候拿出来灌模烤就可以了。
③冷却后的蛋挞冷藏记得密封保存,第二天吃也还不错,当然皮不会那么脆。
-
“小美”德式蛋挞的做法和图解,“小美”德式蛋挞怎么做更好吃
此方大概可以做12个蛋挞锡纸模。不用淡奶油。用料蛋挞皮黄油45克糖粉20克鸡蛋1个低筋粉145克蛋挞液鸡蛋2个牛奶/淡奶油150克/160克炼乳/糖30克【小美】德式蛋挞的做法黄油提前切小块,室温软化到手轻轻按下去,有凹陷的状态。黄油,糖粉放入主锅,不盖量杯30秒/速3混合...
-
蛋挞皮做两种简单小零食的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蛋挞皮若干个汤圆若干个火腿肠若干根鸡蛋黄1个黑芝麻适量蛋挞皮做两种简单小零食的做法蛋挞皮从冷冻拿出,就立即取下下面的锡纸托(解冻后很难去掉的),室温解冻。小零食1⃣️爆浆汤圆:汤圆冷冻取出,室温解冻10分钟,汤圆不要选太大的哦;蛋挞皮解冻变软后,团成一个圆球,...
-
自制蛋挞液无奶油健康的详细做法,自制蛋挞液无奶油健康做法技巧
现在给小朋友吃东西都是比较用心的啦,这个配方已经没有奶油,没有蔗糖,大人小孩吃着都比较健康用料鸡蛋2个牛奶100克左右代糖克自制蛋挞液无奶油健康的做法两只鸡蛋,牛奶少许糖我用的是木糖醇鸡蛋,牛奶,糖掺在一起搅匀就行了如果泡沫比较多,可以过滤一下,要考出来的内芯...
-
海盐花生酱蛋挞的做法和图解,海盐花生酱蛋挞怎么做更好吃
咸味的蛋挞你吃过没?嘿嘿,咸口吃起来甜甜咸咸可太上头了!用料花生酱适量蛋挞皮9个蛋挞液300克海盐3克海盐花生酱蛋挞的做法准备好所需材料,蛋挞皮和蛋挞液提前解冻。蛋挞液倒入杯中,加海盐搅拌均匀至溶解。舀适量花生酱到每一个蛋挞皮中。倒入蛋挞液,每个约九分满。...
相关文章
- 快手零失败美味蛋挞(冷藏过更好吃)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 适合冷藏法彩绘面糊的蛋糕卷配方(一)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 万用快手挞壳(不需要冷藏)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 水合冷藏 松下面包机快速吐司 快手适合上班族的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蛋挞皮(无黄油,不用冷藏,省事版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 橄榄油版麻薯包 冷藏发酵~超级快手,更适合上班族的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 适合上班族快手万能冷藏发酵软面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蛋挞(适合我,不一定适合你)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 更适合冬季食用的核桃蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 一点都不适合懒人的豆浆和豆渣饼的烹饪做法,大厨教你详细做法