蛋挞皮(无黄油,不用冷藏,省事版)
用料
面团: | |
普通面粉 | 150克 |
油 | 45克 |
糖 | 25克 |
水 | 45克 |
油酥: | |
普通面粉 | 50克 |
油 | 40克 |
蛋挞液(6个): | |
牛奶 | 100克 |
蛋黄 | 2个 |
糖 | 20克 |
蛋挞皮(无黄油,不用冷藏,省事版)的做法
先把面团里的(除油)全部加入搅成絮。
然后再加油。
揉成面团,醒20分钟。
醒的时候就可以开始做油酥了,把油酥里的面和油加在一起,调成油酥。
调好的是粘稠的,不是面团。
把面团擀成片。
抹上油酥。
左右对折,上下折一点点。
再擀成片,抹上油酥。
重复步骤8,再擀开抹上油酥,我的油酥抹了3次就没了。
最后再擀开卷上,酥皮制作完成。
里面也起酥了
切好就可以做蛋挞皮了(大概一个30克)
蛋挞皮做好了
然后做蛋挞液,加牛奶,糖和蛋黄
过滤一下,这时烤箱200度预热5分钟
倒在蛋挞皮上,不要太满,八分满就行
我牛奶加多了,做了6个剩了一点
放入预热好的烤箱180度烤20分钟(时间根据自家烤箱调整)
烤好了,凉了就可以吃了。
小贴士
有黄油的可以把用料里的油换成黄油,如果用黄油,折叠一次就要冷藏20分钟,防止黄油融化。这个因为是植物油做的,口感还是有差距的,但也很好吃。
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