【小美】德式蛋挞
此方大概可以做12个蛋挞锡纸模。
不用淡奶油。
用料
蛋挞皮 | |
黄油 | 45克 |
糖粉 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
低筋粉 | 145克 |
蛋挞液 | |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶/淡奶油 | 150克/160克 |
炼乳/糖 | 30克 |
【小美】德式蛋挞的做法
黄油提前切小块,室温软化到手轻轻按下去,有凹陷的状态。
黄油,糖粉放入主锅,不盖量杯
30秒/速3 混合,
刮刀把黄油刮到锅底
再次30秒/速3 混合鸡蛋打散
1分30秒/速3
鸡蛋液从洞口分多次倒入
从洞口观察,前次的混合了再继续倒筛入低粉,30秒/速度3~6混合
两分钟/揉面取出面团,分成12分。压成圆形。
捏入蛋挞锡纸模中。制作蛋挞液:
鸡蛋充分打散,过筛后加入牛奶和炼乳,搅拌均匀后再过两次筛。
液体倒入蛋挞皮中,要倒满。烤箱180度上下火,30分钟,中层。
小贴士
也可以放在纸杯蛋糕模中,模尽量选择高瘦型,大约可以做6个。
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