简易光波炉蛋挞
烘培小白一名,用某某宝的光波炉做的蛋挞方子不好找,但没烤箱只好将就。仅为自己记录,怕以后忘记。所以不够好请勿喷。
用料
鸡蛋 | 1~2个 |
小鸡蛋2个会蛋味浓一点 | |
棉白糖 | 10克 |
牛奶 | 100克 |
炼奶 | 1茶匙 |
现成蛋挞皮 | 8个 |
简易光波炉蛋挞的做法
常温奶稍微加热以便融化白糖,不用煮开,大概50-70度即可倒出。
小鸡蛋2只稍微搅拌,倒入刚才热好的牛奶,然后过筛。过筛是为了让蛋液更滑。
蛋挞皮提前解冻,但感觉不适合解冻太久,会粘不容易分开,个人感觉20-30分钟也差不多。
用某某宝光波炉烤的方子不多。自己摸索出的关键一步是先200℃烤蛋挞皮3分钟,然后把每个蛋挞皮都转个圈,再继续200℃烤3分钟
(原因是这个牌子的光波炉总是因为热风风向问题,某个方向先热,不转蛋挞皮就会导致蛋挞皮一边先松化膨胀,另一边还是塌的,有点加热不均匀。这点有同学用同类光波炉如有更好的解决方法,欢迎留言解答!)预热好蛋挞皮后,用叉子轻戳膨起的蛋挞皮,让蛋挞皮稍微回缩一点,不然蛋液不能倒入太多,感觉不够吃。特别是蛋挞皮中部更要轻轻戳小洞洞,但不要戳破。
导入蛋液后用低风烘干一档,220℃烤10分钟,再焖3-4分钟即可。
小贴士
1.加炼奶会香好多。
2.先预热蛋挞皮是参考了别人的方子,感觉确实适合这种光波炉。但蛋挞皮中间始终不够酥脆是个bug,本小白还未能很好解决。
3.出炉会回缩,总觉得蛋液部分再多点就好了,不够吃。
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