咖啡/可可司康,趁热吃更香哟!
做过原味的司康,再来试试这款咖啡味可可司康吧,同样的让人欲罢不能哟!哈哈!
用料
低粉 | 250克 |
黄油 | 50克 |
咖啡粉 | 15克 |
可可粉 | 5克 |
泡打粉 | 5克 |
淡奶油 | 95~100克 |
鸡蛋液(不包括刷面) | 40克 |
白砂糖 | 65克 |
咖啡/可可司康,趁热吃更香哟!的做法
在低筋面粉中加入黄油(无需提前解冻),用绞肉机搅均匀,也可以把黄油切成小块后用手将低粉和黄油不断揉捏,直到两者融合均匀(最后状态是干爽的黄色粉末)。
再加入咖啡粉,可可粉和泡打粉,全部翻拌均匀。咖啡粉或可可粉也可以只选一种,比如二十克咖啡粉或十克可可粉。
准备一个鸡蛋,打散。把白砂糖加入到淡奶油中搅拌溶解,然后把奶油和鸡蛋液(剩下的一小部分留着刷表面)倒入粉类中,翻拌均匀,至无干粉状态就好。
全部翻拌(或用手揉也可以)成团,别揉太久,没干粉了就可以了,不然会影响司康的松软程度。
把面团放在保鲜膜中,轻轻压扁,简单成型,包好放入冰箱冷藏,我是想第二天早上再烤好当早餐,所以冷藏过夜,如果想当天烤的,就冷藏半小时以上。
冷藏好后拿出来切成自己想要的形状(冷藏时间久的需要提前二十分钟拿出来回温一下)。我是先切成四长条,然后两条叠一起,变成两条,再切小块。记得造型前先预热烤箱哟,我是长帝烤箱,预热160℃。
全部造型好后(也可以做成圆形,或三角形)放入烤盘中,表面刷上鸡蛋液。
烤箱中层上下火160℃烤半个小时,下火提前十分钟调低十五度,避免下面过焦。没上下火之分的就后面八分钟调为150℃吧。
烤的过程中已经能闻到很香的奶香可可味啦,别以为开裂不好看,真正的司康就是得开裂的哟,那样才够松软,而表面却是酥脆的,好好吃!趁热吃更好吃哟!
小贴士
司康做法在烘培中比起面包蛋糕这些真是简单很多,而且口味能变化多端,如果没有淡奶油,也可以用牛奶代替,但量得减少二十克以上,不然会粘得没法成型的。
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