【猪猪烘焙屋DIY】香甜软萌还拉丝的芝士紫薯面包
用料
面包皮部份 | |
高筋面粉 | 150克 |
鸡蛋 | 35克 |
牛奶 | 70克 |
黄油 | 20克 |
细砂糖 | 25克 |
酵母 | 3克 |
馅部份: | |
马苏里拉芝士 | 250克 |
色拉油 | 15克 |
奶粉 | 20克 |
蜂蜜或者(炼奶) | 20克 |
糖粉 | 20克 |
番薯 | 约400克(生番薯) |
装饰表面 | |
紫薯粉 | 适量 |
【猪猪烘焙屋DIY】香甜软萌还拉丝的芝士紫薯面包的做法
先准备好所有材料
除了黄油和盐,把所有材料倒入厨师机里面搅拌
材料全部混合均匀把黄油和盐加进去继续搅拌,揉到出现手套膜即可
揉好的面团用保鲜膜包好进行发酵,发到差不多两倍大小,大约30分钟左右。
番薯洗干净切开放锅里蒸,蒸好后用勺子或者刀叉压碎,然后加入玉米油、奶粉、糖粉、蜂蜜,戴上不沾手套用按压办法揉均匀。
加入马苏里拉芝士混合均匀
把混合好的番薯馅分成8份
番薯馅用手槎成长条状,(像番薯形状)搓的时候两边搓小一点比较好看
将发酵好的面团手揉排出里面的气泡,分成8份搓圆盖上保鲜膜。
取一块面团用不沾面棍擀成面皮,把番薯放上去,面皮把番薯包住,收口处粘紧一点。
包好的番薯记得收口朝下,两头记得搓小一点
取个烤盘放下紫薯粉,把包好的番薯放下去,裹上一层紫薯粉,想逼真一点就用牙签在番薯上面扎几个小孔,然后进行第二次发酵,大约20分钟左右,发到1.5倍大小就行了。
发酵好的番薯有点开裂是正常的
提前预热烤箱,170度,烤12-15分钟
烤好的紫薯面包装在篮子上,是不是很逼真呢?
烤好的番薯要趁热吃才拉丝,放凉了也很松软,这个配方非常好,独家出品,大家要好好保存!
小贴士
1、每个人的烤箱都是不一样的,所以烤箱温度是个参考,大家要根据自己的烤箱适当调节温度。
2、跟着配方份量走,不要随便更改配方,注意做的手法,包好的番薯收口一定要朝下放,不然发酵会裂开。
3、包的时候收口不沾可以用棉支沾点水,让收口完全沾住,用手搓成番薯状两头记住要滚小一点才好看,往台面上滚的时候如果觉得湿也可以拍一点点干粉
4、我们这个配方是独家的,做出的面包非常松软,趁热吃有拉丝感,放凉了也不硬。
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