奥利奥杯子蛋糕 Oreo Cream Cupcakes
灵感源自 cupcake central
底部蛋糕基于黄油的打发 增加了淡奶油和巧克力液 口感蓬松 湿润 甜度适中
顶部继续沿用喜欢的奶酪霜 增加了OREO碎
绵软中有颗粒的小惊喜
*本方可做六连模一份
用料
杯子蛋糕 | |
低筋面粉 | 100g |
泡打粉 | 3g |
盐 | 1/4tsp |
烘培用黑巧克力 | 40g |
淡奶油 | 40g |
无盐黄油 | 65g |
糖粉 | 50g |
鸡蛋 | 1个 |
奥利奥奶油霜 | |
奶油奶酪 | 100g |
无盐黄油 | 40g |
糖粉 | 20g |
淡奶油 | 20g |
奥利奥饼干 | 15g |
顶部装饰 | |
奥利奥饼干 | 3块 |
黑巧力溶液或巧克力酱 | 少许 |
奥利奥杯子蛋糕 Oreo Cream Cupcakes的做法
黑巧克力币倒入一个无水的容器,隔水加热融化。继续倒入淡奶油,搅拌均匀,冷却待用。
黄油室温下软化,加入糖粉。
用电动打蛋器打发至黄油体积增大,颜色变浅,呈轻盈羽毛状。
少量多次加入常温蛋液,每一次加入后用打蛋器搅拌均匀至蛋液完全融入后,再加入下一次。
⚠️蛋液温度过低、或者一次加入量过多会发生油水分离现象。加入完全部蛋液的黄油。
继续加入巧克力淡奶油混合溶液,翻拌均匀。
筛入全部粉类(低粉、泡打粉、盐)
用刮刀翻拌均匀,看不到粉状物就可以了。
烤箱预热,175度。将巧克力面糊倒入裱花袋,均匀挤入连模中,7-8分满即可,天气冷的时候面糊会比较干,因为黄油凝固的缘故。
本方量正好可以做6个纸杯。烤箱预热完成,放入模具,中下层,175度28分钟。
烤完取出冷却。
冷却的时候我们来准备装饰部分。
奥利奥饼干拧开,刮去白色夹心,黑色饼干装入密封袋,用擀面杖碾碎。奶油奶酪、黄油室温软化,加入糖粉打发蓬松。
继续加入淡奶油和奥利奥碎屑,搅拌均匀。
如果太稀可以放入冰箱冷藏10分钟。杯子蛋糕冷却后,上面用花嘴装饰奶酪霜,放上对半切开的奥利奥饼干。
再淋上融化的黑巧克力溶液或者巧克力酱即可。
cupcake central的原型
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