红薯栗子芝士蛋糕(留方自用)
我看到有高手说栗子里面那层皮如果去不了,可以先冷冻,然后取出用开水泡一下,就可以轻松去皮了。
原方里的杏仁粉是去皮的,我的没有去皮直接用搅拌机打碎了,我觉得如果有杏仁的干粉,或者去皮后放破壁机磨碎会更好。不过我涂方便,不讲究那么多啦。
用料
奶油奶酪 | 200克 |
糖粉 | 70克 |
无盐黄油 | 30克 |
大鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 50克 |
杏仁粉 | 30克 |
小麦淀粉 | 10克(原方没有) |
剥皮栗子 | 100克 |
红薯 | 200克 |
将奶油奶酪隔热水搅拌至无颗粒状,接着加入糖粉搅拌顺滑,然后依次加入黄油、鸡蛋、牛奶,每加入一样东西,必须搅拌充分后才能加入下一样。整个搅拌过程都是隔着热水进行的。
筛入小麦淀粉,搅拌均匀。
筛入杏仁粉搅拌均匀。
红薯用微波炉加热三分半钟,取出后能用筷子插入,即为加热成功,然后切块,大小以一口为宜。去不去皮随意。
栗子去皮备用,栗子最好是买生的回来煮熟,我偷懒买现炒的,买的栗子最好是当天去壳比较容易。可以问卖家讨个小工具剥起来要容易很多。
将活底模具底层铺一层烤纸,旁边涮一层黄油,方便脱模。将一半栗子红薯铺在模具底部,然后倒入面糊,再将另一半栗子和红薯铺在上面。原方作者建议不要在模具中心放栗子,这样切出来的蛋糕不美观。我用的七寸活底模具,六寸应该就够了。
烤箱170度预热,烤40-50分钟。烤到中间鼓起就差不多好了。
小贴士
奶油奶酪240克,糖粉84克,黄油36克,小鸡蛋2个,牛奶60克,杏仁粉36克,淀粉12克。
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