“食九”英国司康
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用料
#🇬🇧英国司康 | |
中筋粉 | 250g |
泡打粉 | 3tsp |
白砂糖 | 20g |
盐 | 1小撮 |
黄油(又冷又硬) | 65g |
牛奶 | 100ml |
鸡蛋 | 1个 |
“食九”英国司康的做法
🇬🇧英国司康-准备材料
[筛粉]中筋粉+泡打粉+盐+糖过筛,直接过筛到你将要操作的台面即可
[油粉混合]把黄油切小块,加入过筛粉粉们,搓匀(勿用手,手温度会把黄油融化)
混合到差不多像右图无明显黄油颗粒即可[和面]将牛奶鸡蛋打匀,加入面粉成团,记得留少许待会儿上色用
这一步记得别像做面包似的揉面团,因为我们司康切忌出筋要的是松软[擀面]将面团差不多擀成2cm厚就好,用模具压前记得撒上少许中筋粉以免粘不好脱
[压模] 用模具将面团切成若干份小菊花,刷刚留下的牛奶鸡蛋液
[烘烤]220℃,15mins,中层
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小贴士
黄油切记要冷的
油粉混合别用手
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