传统英国司康(米菜叶)
翻了下厨房好多英式司康也没有这个版本的。就当一次搬运工吧。感谢米菜叶的这个方子,清淡却很值得回味,很耐吃的一款。原方用了类似乳酪蛋糕的模具,分了大概八块。我用了饼干模具,压了二十多块,金烤盘一盘半。
用料
低粉 | 420g |
白糖 | 60g |
无铝泡打粉 | 10g |
盐 | 2g |
黄油 | 130g |
纯牛奶 | 230g |
葡萄干 | 65g |
朗姆酒 | 20g |
鸡蛋 | 一个打散备用 |
传统英国司康(米菜叶)的做法
1.用朗姆酒浸泡葡萄干2小时以上,黄油切成小块放冰箱冷藏,牛奶冷藏备用。
2.把面粉,泡打粉,糖,盐一起均匀混合后倒在操作桌上,然后把黄油粒铺在粉上,用手指揉搓成一堆粉砂状。
3.倒入牛奶,用手几下聚拢揉成面团,再加入葡萄干(同酒)轻轻和匀,千万不要过度揉搓。3.倒入牛奶,用手几下聚拢揉成面团,再加入葡萄干(同酒)轻轻和匀,千万不要过度揉搓。
4.把面团密封好入冰箱松弛1小时。
5.预热烤箱180度。把松弛好的面团均匀分成八块入模至7分满,在表面涂抹一层蛋液,烘烤25-30分钟。
小贴士
温热的司康,中间剖开,一半抹上酸甜的覆盆子果酱,一半抹上奶油奶酪(或黄油),夹在一起吃,再配上一壶
Twinings Darjeeling红茶,就是一份简化版的家庭英式下午茶了。
司康趁热吃最好,如果放凉了,入微波炉中火加热40秒即可恢复松软。
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